Години наред се смяташе, че вегетарианството е най-здравословно и ефективно за дълъг и качествен живот. Но, както става ясно, това не е съвсем така. Наскоро беше публикуван обзорен анализ, в който учените сравняват действието на вегетарианските и прочее останали диети. Изненадващо се оказало, че вегетарианците не живеят по-дълго от нас, “обикновените” хора. Освен това по никакъв начин не боледуват по-рядко от рак, диабет и прочее тежки заболявания на нашето съвремие. От което изводът се натрапва сам по себе си: вегетарианството не е най-добрата диета.
Вижте как коментира тези нови факти познатият на нашите читатели геронтолог и биофизик проф. Игор Артюхов - директор на Института по биология на стареенето.
“Тази новина, че вегетарианството не е панацея за дълголетие, всъщност не ме учудва. - казва ученият. - През последните години нееднократно бяха публикувани резултати от изследвания в най-различен план, но всички могат да бъдат обединени по основния извод, до който стигат: вегетарианските диети не винаги са полезни. Растителните продукти не съдържат редица важни за нас вещества, например витамин В12, който е жизненонеобходим на човека. Въобще преминаването към вегетарианска диета трябва да се случва крайно предпазливо. Искам дебело да подчертая, че типът хранене на една или друга националност, както и на конкретния човек, се определя от генетиката. Ескимосите например ядат основно мазно месо и риба, тъй като в техния регион няма нищо друго, което да става за ядене. За много векове те генетически са се приспособили към такъв тип хранене. Но ако един европеец попадне в такива условия, той само след месец може да умре от кетоза - това е процесът на разтваряне на мазнините, който се отключва при недостиг на глюкоза и може да доведе до силно отравяне на организма. Защото на европееца са му нужни въглехидрати. Да, ескимосите са се научили да оцеляват, да се развиват и живеят без тях, но ние не можем”.
Между другото, става ясно, че веганите - привържениците на най-строгата вегетарианска диета, изключващи от менюто си всякакви продукти от животински произход, в т.ч. дори мед, рискуват живота си! Пак според резултати от изследвания смъртността сред тях се оказала най-висока. Проф. Артюхов е напълно съгласен с тези изводи.
“Смъртността при веганите е по-висока, защото те не получават редица жизненоважни вещества, чиято липса сериозно се отразява на имунитета и общото ниво на здравето им. Така че за повечето от нас веганството е по-скоро вредно, въпреки че някои хора от гледна точка на своя генотип могат да си го позволят.”
Между другото не всички вегетарианци са чак такива фанатици. Съществуват много и различни вегетариански диети. Например лакто-вегетарианците, които употребяват млечни продукти; лакто-ово-вегетарианците, които използват мляко и яйца - тези две групи могат да запълнят дефицита от полезни вещества, обяснява експертът.
И все пак, има ли диета, която може да се счита оптимална за всички?
“Не съществува една оптимална диета, подходяща за всички или дори за повечето хора - уверява проф. Артюхов. - Много е важно всички хора да разберат, да усетят, да се ориентират какво е нужно именно за техния организъм. Това наистина може да се постигне чрез собствените усещания. Ако например човекът го влече към месото, значи не му достигат белтъчини. Разбира се, съществуват и някои ограничения, които трябва да се имат предвид от всички. Следва да избягвате употребата на големи количества захар, защото тя много бързо се усвоява и предизвиква силно, ударно натоварване на организма, а това е вредно. Затова е най-добре да използвате по-сложните въглехидрати, които се усвояват постепенно. Освен това по принцип ние употребяваме няколко пъти повече сол, отколкото е нужна на организма. Това също е доста вредно. На повечето хора бих препоръчал лакто-вегетарианската диета, плюс минимални количества месо. И нека месото не е червено, т.е. от животни, а бяло месо от птица. Разбира се, желателно е да се консумира повече риба. Особено мазните видове, които живеят в студените води. Въпреки че и това си има своите сложности. Защото почти всичката сьомга и пъстървата, продаващи се в магазините, се отглеждат в изкуствени условия. Такава риба не се храни с естествена природна храна, затова съдържат по-малко полезни вещества от онези видове, които виреят само в дивата природа.
Най-известните привърженици на растителна храна са:
♦ Един от първите и най-известни вегетарианци от древността е бил гръцкият философ, математик и мистик, създателят на религиозно-философската школа на питагорейците Питагор - живял в шести век преди новата ера. Изразът “Храната на Питагор” се е използвала широко за обозначаване меню на растителна основа, докато през 19 век не била измислена думичката “вегетарианец”.
♦ Предполага се, че Исус Христос е бил пескетарианец. Т.е., вегетарианец, който яде риба. Това наименование се зародило от славянската дума “песке” (риба) и английската дума “вегетариан” (вегетарианец). Към този тип хранене се придържат също и редица световни звезди като Бриджит Бардо, Трейни Чампън, Тед Дансън, Дейвид Духовни, Стив Джобс, Дани Миноуг и др. Може би това е една от най-приятните за следване и най-полезни диети по принцип, пък била тя и вегетарианска донякъде. За нея се знае по-малко, но като цяло пескетарианството е хранителен режим, според който човек спокойно може да си хапва риба и морски дарове, а също така зеленчуци, плодове, ядки, семена, варива, яйца и млечни продукти.
♦ Най-знаменитият вегетарианец през епохата на Възраждането е Леонардо да Винчи. Той бил строг веган и в открит конфликт с религиозните власти, твърдейки, че Бог не е дал правото на човека да яде животни. В дневниците си Леонардо е записал следното: “От детските си години аз избягвам да ям месо. И вярвам, че ще дойде време, когато хората ще се отнасят към убийството на животното така, както се отнасят към убийството на човека”.
♦ Най-знаменитият вегетарианец на съвременността е великият музикант Пол Макартни. Повече от 40 години той не яде месо. Разказва, че веднъж по време на закуска в малка ферма той погледнал през прозореца и видял агънце, което кротко си пасяло на ливадата. В този момент похапвал котлет, но изведнъж ясно осъзнал, че дъвче същото това агънце. От този момент Пол Макартни заедно с първата си съпруга Линда, се превърнали в яростни защитници на природата. И, разбира се, станали заклети вегетарианци.
♦ Известният руски учен и водещ на предаването “В света на животните” Николай Дроздов е убеден вегетарианец. И той, както и Пол Макартни, не яде месо вече повече от 40 години. Николай Дроздов е твърд в убежденията си. “Вегетарианството е моя житейска позиция. Аз вярвам, че това е правилният път за човека. Нашият стомах е отлично приспособен към растителната храна. Преди време хапвах морски продукти и риба, но после разбрах, че мога и без тях да се размина”.
♦ “Най-известният вегетарианец в Холивуд е Брад Пит. Той е убеден, че само растителната храна оказва положително влияние на човека. Брад Пит смята, че благодарение на такъв начин на хранене е започнал да се чувства значително по-добре. И твърди, че отказът от всички животински продукти подобрява мозъчната дейност и увеличава притока на кръв към мозъка. Благодарение на вегетарианството, за своите 53 години Брад Пит наистина изглежда по-млад и пълен с енергия.
♦ Предполага се, че Исус Христос е бил пескетарианец. Т.е., вегетарианец, който яде риба. Това наименование се зародило от славянската дума “песке” (риба) и английската дума “вегетариан” (вегетарианец). Към този тип хранене се придържат също и редица световни звезди като Бриджит Бардо, Трейни Чампън, Тед Дансън, Дейвид Духовни, Стив Джобс, Дани Миноуг и др. Може би това е една от най-приятните за следване и най-полезни диети по принцип, пък била тя и вегетарианска донякъде. За нея се знае по-малко, но като цяло пескетарианството е хранителен режим, според който човек спокойно може да си хапва риба и морски дарове, а също така зеленчуци, плодове, ядки, семена, варива, яйца и млечни продукти.
♦ Най-знаменитият вегетарианец през епохата на Възраждането е Леонардо да Винчи. Той бил строг веган и в открит конфликт с религиозните власти, твърдейки, че Бог не е дал правото на човека да яде животни. В дневниците си Леонардо е записал следното: “От детските си години аз избягвам да ям месо. И вярвам, че ще дойде време, когато хората ще се отнасят към убийството на животното така, както се отнасят към убийството на човека”.
♦ Най-знаменитият вегетарианец на съвременността е великият музикант Пол Макартни. Повече от 40 години той не яде месо. Разказва, че веднъж по време на закуска в малка ферма той погледнал през прозореца и видял агънце, което кротко си пасяло на ливадата. В този момент похапвал котлет, но изведнъж ясно осъзнал, че дъвче същото това агънце. От този момент Пол Макартни заедно с първата си съпруга Линда, се превърнали в яростни защитници на природата. И, разбира се, станали заклети вегетарианци.
♦ Известният руски учен и водещ на предаването “В света на животните” Николай Дроздов е убеден вегетарианец. И той, както и Пол Макартни, не яде месо вече повече от 40 години. Николай Дроздов е твърд в убежденията си. “Вегетарианството е моя житейска позиция. Аз вярвам, че това е правилният път за човека. Нашият стомах е отлично приспособен към растителната храна. Преди време хапвах морски продукти и риба, но после разбрах, че мога и без тях да се размина”.
♦ “Най-известният вегетарианец в Холивуд е Брад Пит. Той е убеден, че само растителната храна оказва положително влияние на човека. Брад Пит смята, че благодарение на такъв начин на хранене е започнал да се чувства значително по-добре. И твърди, че отказът от всички животински продукти подобрява мозъчната дейност и увеличава притока на кръв към мозъка. Благодарение на вегетарианството, за своите 53 години Брад Пит наистина изглежда по-млад и пълен с енергия.
Яна БОЯДЖИЕВА
