Учените водят многогодишни дебати за ползите от даден продукт, чиито характеристики са в състояние да упражняват върху тялото безценни предимства, които могат да бъдат измерени чрез допълнителни години живот и здраве. Според виден британски лекар, в чийто съвет се вслушват дори от кралското семейство, такъв продукт съществува.
Според популярния във Великобритания д-р Ранджани Чатърджи, който води програмата Doctor in the House на BBC, ако хората всеки ден се хранят с този продукт, ще живеят дълго, щастливо и здравословно.
Чатърджи настоява, че този зеленчук наистина е спасител на хората. Свойствата му са ефективни в намаляването на някои от най-често срещаните видове онко патологии (например, рак на дебелото черво), подобряване на сърдечната функция, буквално чисти от холестерола кръвоносните съдове, извежда атерогенните мазнините от организма, подобрява като цяло работата на червата и повишава имунитета.
Изтъквайки полезните свойства на броколите, д-р Чатърджи твърди, че хората подценяват функциите на чревния тракт, като не го смятат за особено важен. Но, казва британски лекар, цялата работа на организма е "вързана" към червата и неслучайно в научните среди ги наричат "втори мозък", защото те са свързана с функционирането му.
За полезните свойства на броколите учени и лекари са споменавали и преди, тъй като зеленчукът съдържа почти цялата група на витамини А, В, и С, Е, К, РР, U. В допълнение, тя е съставена от магнезий, фосфор, манган, йод , калций, калий, натрий, хром, желязо, селен, аминокиселини и омега-3-полиненаситени мастни киселини.
Освен това е известно, че броколите имат антитуморни свойства. А това именно е веществото сулфорафан, съдържаща се в младите леторасти на броколи. По отношение на споменатите по-горе предимства на червата, е научно доказано, че броколи да защитават вътрешната мембрана на червата, която е атакувана от токсините.
За да запазите всички полезни вещества в броколите, трябва да ги приготвите правилно за консумация. Тук съветите идват от китайски експерти, които също научно изследват свойствата на броколите.
Те препоръчват зелето да се наситнява на парченца с размери около 2 мм. Това активира мирозиназния ензим, който трансформира глюкорафанина от разрушените клетки на броколите в сулфарафан. След това нарязаната маса трябва да се остави за половин час, тъй като започва реакцията на получаване на сулфорафан. И едва тогава започнете пърженето, което не трябва да бъде повече от четири минути./Zdrave.to
