Риба тон - вкусен, полезен и не толкова скъп продукт, който трябва да присъства в нашето меню. През последните няколко години обаче броят потребители на риба тон забележимо е намалял. Причината е в риска от отравяне с живак, за което предупреждават еколозите от цял свят. Вижте с какво е полезна тази риба, колко често може да се употребява, без вреда за здравето и как можете да разпознаете отравянето.
На първо място, имайте предвид, че живакът не е естествен компонент в състава на риба тон, това е резултат от замърсяването. Живакът се изхвърля във водата от промишлените предприятия и в крайна сметка се оказва в океаните. След това природните бактерии поглъщат живака, превръщайки го в метилживак, който става храна за малките риби. По този начин за колкото по-голяма риба става дума, толкова повече живак вероятно е погълнала тя. Живакът е химическо вещество, от което организмът може да се избави, ако е в малки количества. Но високите дози от този метал влияят на мозъка и нервната система.
Последствията от отравяне с живак са добре известни. Първите признаци на интоксикация включват изтръпване на пръстите на ръцете и краката, и лоша координация. При възрастните отравянето с живак може да повлияе на кръвното налягане, да предизвика тремор, а също така в сериозните случаи - загуба на памет и дори на зрение. При най-лошия сценарий въздействието на живака може да провокира вродени дефекти у плода, проблеми с бъбреците, респираторна недостатъчност и дори смърт. Според изследвания интоксикацията с живак е особено опасна за развиващия се организъм. Именно затова се препоръчва да давате на децата по-малко риба тон, отколкото консумират възрастните.
Експерти в областта на храненето отбелязват, че в бялата риба тон се съдържа 2-3 пъти повече живак, в сравнение с другите видове риба тон. “The Washington Post“ съобщава, че безопасното количество риба тон (независимо кой вид) се изчислява по следния начин: 200 грама на седмица, ако тежите 70 кг. А за бременните жени, кърмачките и децата позволеното безопасно количество риба тон на седмица е два-три пъти по-малко.
Консервираната риба тон е опасна
