GAPS означава Синдром на храносмилателната система и психиката, а GAPS-протоколът за лечение представлява специален хранителен режим, който са приложили успешно над 100 000 пациенти по света, предимно деца. По този естествен начин се лекуват аутизъм, синдром на дефицит на вниманието, хиперактивност, диспраксия, дислексия, депресия, различни поведенчески и когнитивни проблеми, алергия, астма, екзема, хранителни разстройства, автоимунни заболявания и много други. Общото между всички тези заболявания и състояние е, че започват в храносмилателната система. Тя е вход за всякакви вредни микроорганизми, химикали и токсини. Оцеляваме на техните атаки, защото по цялата си дължина храносмилателният тракт е покрит със слой полезни бактерии. Те представляват естествена бариера срещу болестотворни микроорганизми, токсини и паразити. Благодарение на тях имунната ни система реагира адекватно на външните нашественици. Но ако полезните чревни бактерии са увредени, оставаме незащитени към вируси, гъбички, паразити и токсични вещества, всяко от които уврежда чревната стена и причинява хроничното й възпаление. Без полезните бактерии човек е и недохранен, тъй като те смилат навлязлата в тялото храна и я превръщат в хранителни вещества, които обвивката на червата може да извлича. Ето защо хората с нарушена чревна флора
имат и хранителни дефицити
Общото за хората с GAPS е увредената имунна система. Установено е, че 80% от нашия имунитет е съсредоточен в стените на червата. Без контрола на полезната чревна флора постоянен поток от токсини и неусвоена храна влизат в чревната стена чрез нарушената епителна бариера и оттам в кръвообращението. Там имунната система ги атакува като чужди. По този начин се развиват алергии и хранителни непоносимости. Ето защо, когато се излекува чревната стена, и хранителните алергии изчезват.
Според японския професор Казудзо Ниши поне едно от десет психиатрични състояния се дължи на самоотравяне на организма, идващо от токсините в червата. Защото патогенната чревна флора произвежда различни невротоксини в червата. Те се абсорбират от увредената чревна стена в кръвта и стигат до мозъка. Тези токсини могат да направят всеки човек умствено болен. Някои от токсините, произвеждани от лошата чревна флора, имат химична структура, подобна на опиатите морфин и хероин. Когато тези токсини проникнат в кърмата на майката например, бебето й заспива след първите глътки кърма.
Хората с GAPS имат натрупване на тежки метали
и други отровни вещества в телесните тъкани. Ето защо се наблюдава поразителна прилика между клиничната картина при остро отравяне с живак, олово или други токсини, и клиничната картина на аутизма и психозата. Смесицата от токсини е уникална за всеки човек и точно затова пациентите с GAPS са толкова различни като състояние.
Причина за увредената чревна флора са антибиотиците и всички други лекарства, а също стресът, замърсяването, излагането на токсични вещества. Храните с нишесте и преработената захар (въглехидратите) пък хранят гъбичките и патогенните бактерии. Ето защо хората с дисбаланс на чревната флора имат страстно влечение към преработените въглехидрати - точно към храните, подхранващи патогените в червата им. Затова д-р Макбрайд изключва от диетата тежките сложни въглехидрати с високо съдържание на нишесте. С тяхното изключване изчезват пристъпите, гърчовете, тиковете, спазмите и неволевите движения при епилепсия например.
Хранителният режим за хора с GAPS е така разработен, че да се контролират патогените в червата и да се лекува храносмилателната система. С излекуването на чревната стена нивото на токсини и частично усвоени храни в кръвообращението спада драстично и мозъкът вече има шанс да функционира нормално. Първо чистим и излекуваме храносмилателния тракт, за да спре произодството на токсини в червата, и второ - премахваме вече натрупаните в тялото токсини.
Пациентите с GAPS трябва да не ядат
1. Всички зърнени храни: пшеница, ръж, ориз, овес, царевица, сладка царевица, сорго, ечемик, елда, просо, спелта, булгур, тапиока, кускус. Това прави диетата безглутенова.
2. Всички зеленчуци с нишесте: картофи, сладки картофи, пащърнак, артишок, маниока, амарант и таро корен.
3. Захар и всичко, което я съдържа.
4. Лактоза: с течно или сухо прясно мляко, кисело мляко от магазина, течна и заквасена сметана, преработени храни с добавена лактоза.
Д-р Наташа Макбрайд е установила, че докато трае лечебната диета, не трябва да се приема промишлено произведена храна с добавени изкуствени аромати, оцветители, различни Е-та, подобрители и консерванти. Хранителните продукти трябва да се купуват в прясно състояние, в колкото може по-естествен вид и да се готвят вкъщи.
Хората с храносмилателни разстройства понасят протеините и мазнините доста добре. Когато нишестето и дизахаридите се изключат от менюто за дълъг период от време, производството на слуз се нормализира и усвояването на мазнините се подобрява.
Препоръчителните храни са меса и риба
Трябва да се ядат всички пресни или замразени меса, дивеч, карантия, пилешко, риба и морски дарове. Да се избягват сухите меса, а месото с повече мазнина, с кожата и хрущялите. Бульоните от месо, кости и риба са най-доброто храносмилателно лекарство. Шунката, беконът, деликатесните меса и готовите наденички от магазина са с консерванти и трябва да се избягват.
Месата трябва да се приемат в комбинация със зеленчуци, за да балансират киселинността на тъканите. Може да се ядат със следните несъдържащи нишесте зеленчуци: чушки, тиква, червен боб, спанак, домати, ряпа, моркови, краставици, целина, зелен фасул, тиквички, патладжани, чесън, лук, къдраво зеле, марули, артишок, цвекло, аспержи, броколи, брюкселско зеле, карфиол, гъби, магданоз, зелен грах, кресон. Те обаче трябва да са органични, защото чувствителните черва на хората с GAPS ще реагират на пестицидите и другите химикали в неорганичните зеленчуци.
Плодовете, с изключение на авокадото, пречат на усвояването на месото и трябва да се ядат между храненията. Плодовете трябва да са напълно узрели, защото неузрелите съдържат дизахариди, които хранят патогенната флора.
Яйцата, особено суровите жълтъци, са особено полезни за мозъка на страдащите от GAPS, защото съдържат голямо количество холин. Неслучайно се препоръчва хранителна добавка холин за хора с неврологични заболявания, загуба на памет и неспособност за учене. Според д-р Макбрайд яйцата са заклеймени погрешно заради съдържанието им на холестерол. Няколко клинични проучвания в последните десет години доказват обаче, че консумацията на холестерол няма нищо общо със заболяванията на сърцето и атеросклерозата. 85% от холестерола в кръвта не идва от храната, а се произвежда от черния дроб в отговор на приемането на преработени въглехидрати и захар.
В диетата влизат на даден етап и ядки и семена. Вместо с пшенично брашно се правят печива със смлени ядки.
Готви се само с животинска мазнина. Зехтинът никога не бива да се загрява.
Преди да се пристъпи към пълния вариант на диетата GAPS, е добре да се направи въвеждаща диета, която да излекува и запечата чревния епител. На този етап се приема основно домашно приготвен топъл бульон от месо (риба) с кости и стави. Цялата мазнина да остава в бульона, защото тя е особено лечебна. Към всяка чаша бульон в един момент се прибавят и пробиотични храни. Добавянето на суроватка, домашна сметана, кисело мляко и кефир прави чудеса при пациенти с диария. При запек се въвежда зелев сок и сок от ферментирали зеленчуци.
Много внимателно с времето се добавят и други храни. Статистически д-р Наташа Макбрайд е установила, че лечебният процес чрез диетата GAPS трябва да продължи средно две години. Но хора с по-тежки проблеми трябва да го следват няколко години. При екстремно тежки случаи се следва цял живот. Това обаче не е толкова трудно. Този хранителен протокол е вкусен и лесно се следва. Освен това предпазва и от други заболявания, като сърдечносъдовите, онкологичните и всички дегенеративни болести на възрастните хора - деменции и Алцхаймер.
