Наближават едни от най-красивите и изпълнени с много положителни емоции годишни празнични дни - Бъдни вечер, Коледа и Нова година. И колкото да се твърди, че все по-малко от оставащите в България сънародници ги празнуват така, както например преди 15-20-40 г., то неизменната традиция да сяда семейството, а и цялата фамилия около празничната маса все още е запазена.
Някои хора дори се подготвят 2-3 месеца преди това - не толкова със съответни тоалети за празничните вечери и списъци с предстоящи покупки на подаръци, а и със спазване на по-нискокалорични диети, за да могат да си позволят по време на няколкодневните събирания около масата да опитат колкото се може повече от типичните празнични коледни и новогодишни лакомства и семейни специалитети. Разбира се, опасенията тук са свързани с евентуалното наддаване на телесно тегло, покачване на кръвната захар и холестерола. Дали обаче не можем да използваме някои прийоми и хитринки, за да сведем до минимум тази тенденция?
Бъдни вечер е празникът с най-малка вероятност да прекалим с калориите
Още повече че всичките на масата ястия (според едни 7 на брой, според други - 9, според трети 11 или 12) са постни. Но същевременно точно затова и някои хора преяждат, компенсирайки липсата на нещо блажно.
Централното място на вечерния празник заема традиционната питка с късмети, или поне със задължителната монета. Тя не би се отразила на теглото, а количеството и съставът на брашното - ако то наистина бъде пълнозърнесто (поне 35 и повече процента), би било добре. По правило питката не трябва да е обемиста, като още по-удачно е откъснатите от най-възрастния член от семейството парчета от нея да бъдат не по-големи от обичайното ни количество хляб, което всекидневно консумираме, дори по-малко, защото ни очакват още други енергийни източници. Постните сармички - с лозови и зелеви листа, но и пълнени с ориз! А и той като брашното е въглехидрат!
Обичайната бобена чорба не е проблем, стига да не сме прекалили със запръжката с мазнина -
в нея са другите скрити калории! Орехите - символът за здрава нова година, също ги съдържат - затова не повече от 10 грама (или колкото ви се събират в сгънатите пръсти на ръката ви). Пълнените с боб чушки, по традиция сухи, практически не ни тревожат. Проблемен обаче може да се окаже компотът от ошав -
изсушените плодове съдържат по-концентрирана захар, макар и плодова (фруктоза)
Затова не прибавяйте каквато и да е захар при варенето им - оставете само водата да ги напои и да разтвори и съответно разреди захарите в тях. Така компотът ще е по-малко калоричен, а и по-малко ще се покачи кръвната ви захар. Някои табиетлии слагат на масата и сладки баници - тиквеник. Той също се оказва доста калоричен със съдържащите се брашно, настъргана тиква (някои с ябълка), олио, пудра и кристална захар, орехови ядки. Като прибавим и житото с пудра захар, то последните два изкусителни десерта могат да се окажат наистина енергийна бомба!
Но това в никакъв случай не значи, че не трябва да уважим вековните български традиции. Изход от ситуацията е да заменим захарта с фруктоза в количество 2-3 пъти по-малко, отколкото е по рецепта захарта, защото фруктозата е най-сладката захар! (С по-малко количество постигаме същата сладост, но и по-малко калории и по-слабо покачване на кръвната захар.) Уместно е пък отгоре да не поръсваме с пудра захар.
Като прибавим консумацията и на другите продукти от растителен произход - туршията (особено ако не е с прибавени мед или захар) и/или печените чушки с чесън, зелевия сок, чаша хладка водица, червено вино - всички те ще разредят още повече калорийните съставки и
така ще ни предпазят от натрупване на свръхкалории и евентуално напълняване
Разбира се, трябва да внимаваме и с леко благата ракия - пийте я колкото да се чукнете за здраве.
И да не забравяме, че на този ден от всичко се похапва по парче - две, така че сумарно като общо количество въглехидратите и мазнините да не надвишават обичайните ни за всеки ден! И да не забравяме нещо много важно - не трябва всичко да се изяжда и изпива до дъно - масата трябва да остане с храна и напитки и те да не се прибират до следващия ден - Коледа!
Да спазим традициите на Бъдни вечер, без да вдигаме холестерола и захарта
