Диетолог обясни за какво да внимаваме, готвейки стари картофи

Наталия Денисова, диетолог, изследовател от Федералния информационен център по хранене, биотехнология и безопасност на храните, каза, че старите картофи съдържат много гликоалкалоид соланин. Той може да причини хранително отравяне, съобщава портал mir24.tv .

Денисова обясни, че с времето витамин С изчезва от картофа и вместо това се произвежда токсичният гликоалкалоид соланин. Ако се консумира в големи количества, може да се появи гадене, повръщане и диария. Леко настърганите картофи с малки точки не са опасни, защото в него няма толкова значителна концентрация на соланин.

Каква е позволената доза месо седмично

За да намалите риска от увреждане на здравето, когато ядете стари картофи, е по-добре да го сварите.

„Картоф, който вече е покълнал, който не е съвсем пресен, първо, най-добре е да се вари, а не да се пече и да се пържи. Особено вредно е да се вари с корите или да се пече с корите, тъй като концентрацията на вредния соланин е оптимална в точките, кълновете, в кората и в горния слой под кората ”, обясни Денисова.

Тази храна присъства в повечето хладилници, но спрете да я давате на децата си!

Корите на картофа трябва да се отстранят с дебел слой заедно с точките. И преди готвене е по-добре да ги оставите за известно време във водата, така че соланинът да премине в течността. Диетологът не препоръчва консумацията на зелени картофи./ zdrave.to

Харесайте zdrave.to и във Фейсбук, където ще намерите още много полезни и интересни четива!