Живеем в свят, в който изкуственото преобладава. Онова, което консумираме обаче, дори когато спазваме здравословен хранителен режим, не винаги се оказва полезно за нас. Освен че ни бърка в джоба, често ни бърка и в здравето! Днес обръщаме специално внимание на ястие, определяно винаги като истински деликатес! Истината за него обаче ще ви шокира!
Заедно с неповторимите трюфели и черния хайвер, гъшият дроб се нарежда сред най-изисканите деликатеси на всички времена и народи. Хората се прехласват по вкуса му от незапомнени времена. Още древните египтяни забелязват, че ако дивите гъски преядат, черният им дроб се увеличава, става по-крехък и мазен, а най-важното – изключително вкусен. С течението на времето гъските се одомашняват и хората започват да ги хранят по специален режим. Римляните наследяват тази традиция и ги угояват с фурми. След залеза на великата империя
рецептата за вкусния деликатес притежават само евреите
Постепенно се научават да го приготвят и в някои части на Франция. Именно оттам през 1778 година започва съвременната история на ястието. Тогава маркиз Дьо Контад (маршал на Франция и управител на Страсбург) поръчва на личния си готвач Жан Пиер Клоз да приготви на гостите истинска френска кухня. Готвачът измисля следната рецепта – приготвя гъши дроб в сланина и го обвива в тесто. Когато внасят блюдото в голямата зала, всички гости ахват. След време Жан Пиер приготвя нова порция от изкусителния деликатес, който отнасят в двореца на Луи XVI. В отговор на голяма благодарност от страна на краля готвачът получава 20 скъпи пистолета, а маршалът – голямо парче земя в Пикардия. Скоро след това Жан Пиер напуска господаря си, жени се за вдовица на прочут сладкар и така рецептата за гъши дроб започва да се разпространява сред народа.
И историите за гъшия дроб щяха да са пленяващи и увлекателни, стига да бяха налични и някои брутални факти, с които също ще ви запознаем!
Гъшият дроб всъщност се произвежда като се пъхат метални тръби в гърлата на патици и гъски
за да могат така те да се хранят насилствено. По този начин черният дроб се разболява от чернодробна стеатоза и изкуствено се разширява до десет пъти от естествените си размери. В много случаи това води до спукване на органите, рани по хранопровода, от които птиците изпитват болки при всяко движение.
Според информацията 2-3 пъти на ден работник грабва всяка една птица, бута дълга метална тръба по протежение на цялото й гърло и чрез въздушна помпа излива до два килограма царевична каша в хранопровода й. За информация – нормалният патешки черен дроб тежи около 50 грама!
Въпреки това, за да се квалифицира като гъши дроб, разпоредбите в индустрията изискват черният патешки дроб да тежи минимум 300 грама!
Тръбата, чрез която се изливат големите количества храна в гърлата на патиците пък, често пробива хранопровода им, защото натискът е наистина силен. Поради това и много често птиците умират от кръвта, която изпълва дробовете им. А някои буквално експлодират, задавени от принудителните хранения или пък стават ужасно слаби. Резултатите от аутопсията им показва, че те са с разкъсан черен дроб, гърло, хранопровод и с множество травми.
Птиците страдат и от небрежност в отглеждането
И ако все още може да четете бруталните факти – в допълнение към насилственото хранене, птиците страдат и от изключителна небрежност в отглеждането. Пренаселеността, осакатяванията (човките им са отрязани), закърнелите желания и инстинкти, неспособни да се чифтосват и да отглеждат малките си, да изследват средата, в която живеят... В крайна сметка животът им приключва с насилствена смърт чрез клане!
През седмиците на изтезания и насилие, птиците се отглеждат в група или в тесни индивидуални клетки, в които е невъзможно да се изправят напълно, още по-малко да разперят криле. Умират без дори да видят или усетят слънце, или земя под краката си... А това е повече от брутално!
През краткия си живот гъските и патиците нямат абсолютно никакъв достъп до вода. А изпитват почти постоянно огромна нужда да са потопени във вода, за да са здрави, защото чрез нея птиците почистват ноздрите и очите си. Липсата й им причинява още едно страдание – бавно ослепяване.
В природата, патиците прекарват по-голямата част от живота си във водата. В тези ферми те са затворени под навеси и в тесни клетки, като краката им са изранени от телената мрежа под тях.
Клетките са толкова малки, че дори не могат да се обърнат
камо ли да размахат крила. В деня на клането на много от тях вече са им счупени костите, докато ги транспортират и обработват. След това биват провесени с главите надолу, за да бъдат заклани. И тук по-тревожният въпрос е – какво удоволствие изпитва човек и какво би оправдало жестокостта, на която са подложени тези създания, които изпитват болка и страдание точно като нас?!
Поискаха забрана за производство и продажба
Европейски депутати поискаха забрана на производството и продажбата на гъши дроб в Европейския съюз. Според български производители България може да бъде сериозно засегната, тъй като (за съжаление!) е вторият най-голям производител на продукта в Европа.
В момента пет страни от ЕС произвеждат гъши дроб. България се нарежда в тази класация веднага след Франция. Справка показва, че в сектора у нас работят над 5000 души.
Гъшият пастет също е опасен
Вреден се оказа и прочутият също като деликатес гъши пастет. Това установиха американски учени. Вредата идва от факта, че пастетът съдържа вредни белтъци, известни като амилоидни фибрили. Тези белтъчини нанасят поражения на главния мозък сходни с тези на болестта на Алцхаймер и на надбъбречната жлеза както при диабет от тип 2.
Лабораторни експерименти с гризачи пък показват, че опасните съединения могат да попаднат чрез храната в органите на животните и да проникнат в тъканите на мозъка или надбъбречната жлеза. Високото равнище на амилоиди се среща в пастета, приготвен от дроб на гъска, която е била хранена насила. Биолозите предполагат, че в птиците, които са хранени чрез този стресиращ метод, се образува спонтанен хроничен възпалителен процес в организма и като резултат се натрупват амилоидни фибрили.
Подготви Анелия ПОПОВА
