Правилата за здравословно хранене се сменят всяка година и няма друга област, в която да се чуват толкова много противоречиви гласове. Постоянно сменяме диетите, но така и не успяваме да отслабнем. Дори нещо повече. Световната здравна организация отново бие тревога: в ход е световна епидемия от затлъстяване и диабет. И нещо много важно. Лекарите като че ли вече знаят защо е толкова трудно да намаляваме теглото си. Според най-новите изследвания месото, сирената и захарта съдържат вещества, които ни правят зависими към определени храни - също като цигарите и дрогата.
“Хората с тежка степен на затлъстяване в България са 280 000”, обяви доц. д-р Светослав Ханджиев от Българската асоциация за изследване на затлъстяването и съпътстващите го заболявания. “Увеличават се и децата с наднормено тегло у нас. Освен храненето влияние оказва и застоялият начин на живот на децата - те стоят пред телевизорите и компютрите около 26 часа на седмица, което е много лош показател”, коментира още доц. Ханджиев. България е на последно място в ЕС по консумация на мляко и млечни продукти, което също е проблемно. По думите на експерта “няма нездравословна храна. Всичко, което е създадено от Господ или природата, е добро за нашата трапеза, но има болестни, възрастови и физиологични състояния, при които една храна е нездравословна, а друга - здравословна”, коментира още специалистът.- Вярно ли е, че 60% от българите имат наднормено тегло, доц. Ханджиев?
- Да, със свръхтегло са 58-60% от хората над 18 години. А една трета от тях вече са със затлъстяване. Това е световна пандемия, не е само у нас така, но трябва да подчертая, че в Дания и САЩ този процес вече е спрял. Храната е вид дрога.
- Кои са основните причини за появата на наднорменото тегло в човешкия организъм и може ли то да се лекува с всички препарати, които в момента се рекламират?
- Основната причина е нередовното хранене. Човек, когато не яде, му се натрупват мазнини, защото стресовият фактор в тялото влияе именно в тази посока. Всичко, което обикновено се хапне вечерта, се “лепи” по тялото, защото то е стре¬сирано цял ден с глад. Затова съм категорично против отслабването с пълно гладуване. Същата е картинката и при употребата на препарати. В листовките им пише какво не трябва да се яде. Именно поради тези указания хората отслабват, а не заради хапчето. Правили сме експеримент с пациенти, които пазят диета от предписанията в препарата и в същото време го пият, а други - с еднакъв режим, но без да гълтат хапчета. Резултатът и при двата типа е един и същ, т.е. не се слабее от хапчета, а от регулирано хранене. Освен че лекарствата не помагат, много от тях са със странични ефекти. Има едни зелено-жълти китайски капсули, в които се съдържат 11 компонента. 10 от тях са химически, а
2 от съставките могат и да убият човек
Единственият растителен продукт в това лекарство е хартиената опаковка. Тези лекарства обикновено водят най-често до алергии, но и до сериозни усложнения.
- Какво е по-особеното при храненето при по-възрастните хора?
- Днес възрастовите граници се вдигат - по-рано наричахме възрастни тези на 60, сега - на 70, а вече се смята, че до 90 г. хората могат да бъдат трудоспособни. За всички е по-добро честото хранене в по-малки количества. Препоръчваме кралска закуска, обед на богаташ и вечеря на бедняк. И вечерята да бъде около три часа преди да си легнат. Да помнят, че почти всички тежки инциденти - инфаркти, инсулти, стават нощно време след преяждане, препиване и прекаляване с нещо. Да се яде от всичко по малко и в по-бавно темпо.
- Според медицински статистики излиза, че ние, българите, сме най-болното население на континента... Каква роля играят храните и начинът на хранене за нарастването на тези заболявания?
- В България има три злини, които започват с буквата “з” - затлъстяването, злобата и завистта. Те имат огромно значение и за многото ни болести, и за ниската продължителност на живота. А за затлъстяването ще отбележа, че наследствеността, полът и възрастта не зависят от нас. Но има три основни причини за него, за които ние сме си виновни: храненето, обездвижването и най-важното - увеличеният психосоциален дистрес. Това е доказано, но се вижда и без доказателства. Срещате ли усмихнати хора по улиците?!...
В храненето обаче
най-много ни морят трите „бели отрови”:
животинските мазнини, захарта и солта. Ние купуваме сол на цената на сиренето, каймата, маслините, колбасите. Прекалената консумация на сол у нас е 3-4 пъти над допустимите норми, а тя води до повишаване на кръвното налягане, до всички сърдечносъдови заболявания. Препоръчваме 6 г сол на ден, а българинът употребява 20 г. Липсата на контрол води до това, че “съобразителни” производители на храни започнаха да ни предлагат сирене без мляко, кренвирши без месо, краве масло с еди-колко си процента растителни мазнини, което е повече трагично, отколкото смешно.
- Как и къде се вписват кафето и цигарите в хранителния режим?
- Кафе може да се приема, но да не се подслажда със захар или мед. Цигари също могат да се пушат, но те, естествено, си остават вреден навик, който води до редица заболявания. Но специално при хранителния режим не оказват влияние. Има хора, които си мислят, че спирайки храната и карайки само на цигари, отслабват. Може и да е така, но постоянно се увеличават
случаите на гастрити, язви и запек
Именно запекът е един от основните причинители на болестите в тялото ни. Бактериите, които се намират в него, не могат по нормален начин да бъдат изхвърлени и те си остават с вредното си действие. Ако човек не ходи редовно до тоалетна два дни, се получава отравяне, близко до чернобилското облъчване. Започват обриви, акнета, които се лекуват с мазила и т.н. 95% от лекарите обръщат внимание на симптомите, а не на първоизточника за болестта.
- Да споменем и сланината - най-коментирания продукт напоследък заради “данък вредни храни”...
- Българинът обича сланинката. Тя е славянски продукт и традиционен деликатес, който слагаме на трапезата, щом се застуди. Мнозина обаче я хапваме гузни заради мисълта колко вредна за здравето и талията ни е. Та нали в 100 г от нея има цели 770 ккал! Обаче сланината може да се окаже не толкова вредна. Разковничето, разбира се, и тук е в дозата - не трябва да похапваме повече от 30 г дневно.
Доскоро битуваше мнението, че
сланината е опасна за сърцето,
че повишава нивото на лошия холестерол, че е голяма опасността от хипертония, инфаркт и инсулт. Днес обаче науката признава, че готвенето със свинска мас и консумирането на сурова сланина има своето съществено значение за снабдяването на организма ни с редица полезни витамини, минерали и полиненаситени мастни киселини.
Не бива да се успокояваме, че сланината е едва ли не панацея. Умерени количества от нея може да консумират само напълно здравите хора и работещите тежък физически труд само два пъти седмично. Има обаче заболявания, при които консумацията й е абсолютно забранена - при всички състояния, свързани със заболявания на жлъчния мехур, жлъчнокаменната болест, повишен холестерол, затлъстяване и наднормено тегло. Тя е тлъст продукт с много калории, а при тези състояния организмът не трябва да има богат енергиен прием.
- Къде в омагьосания кръг на затлъстяването е стресът?
- Психо-социалният дистрес всъщност се превръща в основен фактор за повишаване на телесната маса.
Всекидневният стрес и икономическите проблеми са в основата на нарушената обмяна на веществата. Непрекъснато препоръчвам на хората да си изработят механизми за преодоляване на такива ситуации според собствените си нужди и хобита. И тъй като това явно е най-трудно постижимо - човек да не се притеснява толкова от всекидневните несгоди, за да се отървем от нежеланите килограми, поне се налага да избягваме консумацията на т.нар. калорийни бомби като сладкишите, свинското месо и алкохола. Добре е да спортувамe или да ходим пеша поне по половин час на ден.
Златни съвети на диетолога
Изпразнете хладилника си. Така поне вкъщи ще можете да се справите с изблиците на глад. Оставете в хладилника само това, което позволява хранителният ви режим.
Не мислете за ядене. Яжте, за да живеете, а не живейте, за да ядете. Стремете се постоянно да сте заети с нещо, за да не започнете да мислите за ядене.
Пийте често горещ чай. Горещият чай е добър в борбата с наднорменото тегло, защото създава чувство на ситост, без калории е и пречиства организма. Можете да пиете чай през няколко часа и дори да добавите малко мед - това ще намали глада ви. Но медът наистина трябва да е малко.
Намерете си активно хоби, което ви носи радост. Хобито трябва да е свързано с физическа активност като ходене, бягане, чистене на къщата, изкачване на стълби, пазаруване, тенис, скуош, баскетбол, футбол и др. Движението на тялото усилва метаболизма и така теглото се редуцира по-бързо.
Преоткрийте билките. Със съдържанието си на земна ябълка, полски хвощ, азиатска центела билкови продукти може да се използват като помощно средство при различни видове напълняване и увеличен апетит, включително на стресова основа, при запек и забавена обмяна на веществата, при натрупване на токсини, холестерол и течности в организма.
„Месото” на бедните
Бобените продукти намаляват холестерола. Съдържат протеини - в соята 40%, лещата - 25%, минерални соли и витамини. 100 г боб съдържат 4-7 г желязо. Без ограничения за консумация.
Факт
Обикновено относително здравите хора, т.е. тези, които водят здравословен начин на живот, напълняват с около 10 кг между 25-ата и 65-ата си година. Това не крие риск за здравето. Ако обаче за последните 5 г. сте напълнели с 3 кг, бъдете внимателни - това може да означава, че имате склонност към пълнота и се числите към групата с повишен риск от напълняване, свързано с годините.
Люба МОМЧИЛОВА
