Класация на най-вредните храни, които често се консумират в България

Златин Михайлов е фармацевт и специалист по хранене. Още по време на следването си в Медицинския университет “Проф. д-р П. Стоянов” във Варна се насочва към изучаване на науката за правилно хранене при различни заболявания, известна като броматология. Познанията му по дисциплини като ботаника, фармакология, фармакогнозия и фитотерапия допълнително разширяват оценката върху конкретния случай и намирането на най-подходящата терапия. Понастоящем фармацевт Михайлов е ръководител на Студио за здравословно хранене и борба с наднорменото тегло във Варна, което е реализирано по европейски проект. 

---

- Г-н Михайлов, каква е връзката между храната, която приемаме, и болестите, които ни сполетяват?
- Една китайска поговорка гласи: “Търси болестта си на дъното на чинията”. Отношението ни към храната и начинът й на употреба се оказват основен фактор за появата и развитието на много заболявания, а лечебното хранене - ключът към възстановяването на увредените структури и функции. Днес ви предлагаме нашата класация за вредни храни, които най-често се консумират в България. Ако ги изключите поне за месец от менюто си, ще постигнете видим резултат в кондицията и масата на тялото си.

- И кои са тези вредни храни в челната десетка на вашата класация?
- Да започнем с първото място, което сме отделили за кренвиршите. Те са ужасно вредни. Не се лъжете - няма кренвирши от месо. Това е комбинация от най-гнусните животински остатъци. Става въпрос за машинно обезкостено месо или както аз му казвам и се оказва впоследствие - млени органи и мазнина. Това са соя, сланина и вода, като месото много често е под 20%. Често в тях се откриват остатъци от кости. Тук спадат и всички малотрайни колбаси с цена за килограм под 10 лв. Колбасите от този род съдържат и много вредни за организма добавки - консерванти, оцветители, овкусители, сгъстители и др. По-скоро бих казал - бавна отрова за организма. На второ място е майонезата. Френският специалитет е хубав, когато е домашно приготвен. И понеже у нас няма такъв, по-добре да не я ядем. По същия начин, по който мазно се маже отгоре на филията ви, се намазва и от вътрешната страна на тялото ви. Ако сте се зачитали някога в етикет на майонеза, ще видите, че 

единствената естествена съставка в нея 

е слънчогледовото олио. Останалото е високо съдържание на консерванти, нишестета и др.

- А има ли вредни напитки?
- Особено вредни са всички газирани безалкохолни напитки. Най-много излишни килограми и различни гастрити, колити се причиняват от тяхното консумиране. Ако трябва да избирате - ползвайте тези със съдържание на захар или царевично-гликозен сироп, но не и с изкуствени подсладители. Тях ги изхвърлете от менюто си! Ако не можете, заменете ги с натурални сокове - ще си навредите по-малко. Да не забравяме и бялата захар и изкуствените подсладители. Бялата захар е най-краткият път за качване на килограми. Най-дълголетният народ на света - японците - почти не използват бяла захар. Използвайте заместители, но задължително от природен произход - стевия, фруктоза, пчелен мед, инулин. Доказано е, че голяма част от изкуствените подсладители имат канцерогенен ефект. Не ги използвайте! Следващи в нашата класация са чипсът и пържените картофи. Чипсът е калорийна бомба, която не носи на организма нищо друго освен вредности. Затлъстяването е неговото отроче. Нищо полезно за организма не ви дават тези храни, а поемат изключително много мазнина, която повишава калоричността им от 10 до 12 пъти. Ако ви се похапват картофи, задушете си или си изпечете. 100 г сварени или задушени картофи имат средно 50-90 калории, а 100 г чипс - 550 кал. Изборът е ваш!

- А маргаринът?
- Да видим 

какво съдържа маргаринът: 

хидрогенирано растително масло, оцветители и аромати. Да дефинираме какво е хидрогенираното растително масло - растително масло с добавени хидроксилни молекули, което да стане от течно твърдо при температури до 42 градуса. Какво става тогава? Маргаринът полепва по вътрешността на стомаха и червата, и там тези водородни молекули се отделят, а те самите са силно канцерогенни. Друго - изпивате гореща напитка и мазнините в стомаха започват да се втечняват. Тогава те преминават в кръвоносните съдове. А след като горещата напитка си е свършила работата, и мазнините са преминали в кръвотока, те отново се втвърдяват. Да не забравяме, че температурата на тялото е 37 градуса, а те се разтопяват при 40-42 градуса. Какво става след това? Вече втвърдените плаки започват да се движат в кръвотока и полепват по вътрешността на кръвоносните съдове. Тогава може би се досещате: в един хубав и слънчев ден някой от съдовете се запушва и човек получава инфаркт или инсулт. Нищо изкуствено не е добро. Затова като следващи в класацията ще добавим сладкишите тип вафли, пасти, кроасани и други подобни. Без да изпадаме в подробности, нека разгледаме какво съдържат: захар, хидрогенирано растително масло и естествено още няколко “полезни” вещества с наименования Е468; Е652 и т.н. Внимавайте дори с шоколада! Ако на опаковката пише: съдържа растителни мазнини в добавка на какаовото масло, спомнете си веднага - това са същите тези хидрогенирани растителни масла в съставката на маргарина.


Другите опасни за здравето вкусотии:

- Солети, соленки, пръчици и т.н., които са с изключително високо съдържание на готварска сол.

- Не по-малко вредни са и бързите закуски. Тук няма какво толкова да се коментира: бяло брашно, захар, колбаси, кебапчета без месо или просто “MC'Donalds” - една огромна калорийна бомба, даваща на организма токсини, холестерол, лоши въглехидрати и т.н. и т.н.

- Разтворимите напитки: на първо място степчета, на второ - всички бульони, на трето - разтворими чайове, пудинги, кремчета и напитки. Съдържание: 100% изкуствени съставки.

- Пушените меса, риба, колбаси, защото са изключително канцерогенни. Според учените причината са съдържащите се в пушените меса нитрити, които в средата на стомашното съдържимо се превръщат в нитрозамини, са изключително вредни. Избягвайте ги. Когато зеленчуците са торени повече от нормалното, съдържат нитрати, които под действието на кислорода се превръщат в нитрити, а в организма в нитрозамини. За щастие тук количеството е по-малко, а накисвайки ги във вода за половин час, ще ви отърве от тях!


Милена ВАСИЛЕВА