Днес концентрираме вниманието си върху един уред, който често ни улеснява, когато готвим – микровълновата печка. През годините мненията и за ползата, и за вредата от употребата й, са многобройни. Кое обаче надделява – ще разберем сега.
Микровълновата печка безспорно внася улеснение в ежедневието ни, но тя може да бъде сравнена и с някои лекарствени продукти, които използваме понякога – те лекуват едно за сметка на всичко останало в организма.
Микровълновата печка определено пести време за готвене, размразяване и претопляне на храната, но замисляли ли сте се, че правейки всичко това, тя всъщност
променя молекулярната структура на храната
намалява хранителната й стойност, дори може да стане причина за предизвикването на болести. Един от първите, които отварят темата за вредата от нейната употреба, е Ханс Хертел, който в края на 80-те години заедно с няколко свои съмишленици провежда частно изследване, за да провери как консумацията на храни, приготвени в микровълнова печка, променят резултатите от кръвните проби. Два месеца по-късно неговото заключение звучи така:
„Употребата на микровълнова печка за готвене може да промени структурата на хранителните вещества, като ги направи трудни за усвояване от организма. Консумацията на храни, сготвени или размразени в микровълнова печка, може да предизвика промени в кръвта, които индикират патологични промени, сходни с тези, които се откриват в случай на рак”.
Хертел споделя също, че голяма част от изследванията върху микровълновите печки са скрити от обществеността. Добре е да имате предвид тази информация, но и да знаете също така, че резултатите от експеримента не са публикувани никъде, поради което и той не може да бъде проверен. И все пак, имайте едно на ум, ако ползвате микровълновата печка.
Кара хранителните молекули да вибрират
Микровълновото излъчване е свръхвисокочестотно електромагнитно излъчване (СВЧ), което включва сантиметровия и милиметровия диапазон на радиовълните (от 30 см – с честота 1 гигахерц, до 1 мм – 300 гигахерца). Микровълните са една от формите на електромагнитната енергия, подобно на светлинните вълни и радиовълните. Това са много къси електромагнитни вълни, които се движат със скоростта на светлината – 299, 79 км/сек.
Микровълновата печка работи чрез електромагнитни вълни по-къси от радиовълните, които карат молекулите на храната да вибрират, като по този начин се създава топлина, достатъчна за готвене. Излъчването на електромагнити вълни обаче се нарича още и радиация – но в този случай говорим не за онази опасна радиация, която може да причини необратими, дори фатални последици, а за обикновено производство на топлинна енергия. Всъщност
това е форма на нейонизираща радиация
която няма нищо общо с рентгеновото и гама излъчване, което е опасно за здравето. Нейонизиращата радиация, включваща също и вълните на радиото, телевизията и мобилните телефони, не може да увреди клетките и тъканите, не прави и храната радиоактивна. И въпреки това не е добра идея храната да бъде изложена на прекомерно микровълново лъчение.
Разбира се, съществуват и мнения, според които готвенето с микровълнова печка не нарушава по никакъв начин целостта на храната, не я прави токсична или по някакъв начин нездравословна.
Всъщност истината е, че всеки вид готвене може да унищожи ценни хранителни вещества, също така да усили и биоактивността на други. Например когато варите храната. Ако искате да запазите голяма част от витамините и минералите в зеленчуците, трябва да ги задушавате, а не да ги варите.
Претоплянето на храната създава т.нар. горещи точки
Внимавайте, когато претопляте храната си в микровълновата печка, защото има реален шанс да възникнат така наречените горещи точки – това са по-горещите места, които се получават поради специфичния начин на нагряване на храната, които могат да доведат до изгаряне. За да се предпазите от този ефект, винаги разбърквайте храната преди консумация.
Внимавайте и когато загрявате течности
В микровълновата печка те могат да достигнат до своята точка на кипене, без да врат видимо. Но когато целостта на водата бъде нарушена, както например, когато слагате захар в чая, топлината се освобождава и е възможно част от горещата вода да изкипи извън съда, и да ви изгори.
Не гответе в микровълнова печка и цели яйца, плодове, изобщо никаква храна с твърда обвивка поради реалната възможност те да експлодират. И не забравяйте винаги да използвате подходящи съдове.
Никога не пускайте микровълновата печка празна. Не я използвайте и ако вратичката й е повредена. Ограничете и използването на сол, тъй като уреда хиперболизира вкуса на ястието. Добре е да прибавяте и по-малко мазнина, защото микровълновата печка готви с мазнината на самите продукти, което означава, че така значително може да намалите количеството калории за деня. Намалете до минимум и използването на алуминиево фолио – ако все пак държите на това, набавете си специално фолио за такъв тип печка.
Освен това добре е да сте наясно и с някои последици от употребата на микровълновата печка.
Унищожава витамин B-12
Ползите за здравето на витамин B-12 са всеизвестни – но той се унищожава след загряване в микровълнова печка. След проучване (публикувано в списание за земеделие и храни Chemistry) на ефектите от микровълновото нагряване върху загубата на витамин B-12 в храни като сурово говеждо, свинско и мляко, е установено, че 30-40% от витамините се губят вследствие на микровълновата експозиция.
Тя унищожава и антибактериалните свойства на кърмата!
(проучвания по този въпрос са публикувани в списание Pediatrics). Много млади майки претоплят предварително замразена кърма за по-голямо удобство, само че тази практика е изключително вредна. Установено е, че обработената в микровълнова печка кърма има над 18 пъти по-голямо съдържание на бактерии ешерихия коли.
Швейцарско клинично проучване установява още, че микровълновите печки променят и състава на кръвта – особено на хора, които редовно консумират млечни продукти и зеленчуци, обработени по този начин. Според информацията броят на червените кръвни клетки намалява, докато белите кръвни телца са с повишени нива, заедно с нивата на холестерола.
Променя сърдечния ритъм
Микровълновите печки могат да променят дори сърдечния ритъм, защото въздействат на тялото заради 2.4 GHz радиация (проучване, проведено от д-р Магда Хаваш от Trend University, установява, че нивата на радиация, излъчвана от микровълновата печка, засягат пряко сърдечната честота). Нейонизиращите лъчения може да повлияят върху сърдечната честота. Те предизвикват незабавни и драстични промени в сърдечния ритъм. Ако например, получите неравномерен пулс или болка в гърдите, но редовно се храните с продукти, сготвени или претоплени в микровълнова печка, най-добре спрете да я използвате.
Подготви Анелия ПОПОВА
