Нещо подобно правел и Джон Арнолд, но неговото поведение е изцяло повлияно от днешната епоха на цифрите и на интернет. Трябва да отбележим, че Джон Арнолд е не съвсем типичен милиардер. На 38 години, в пика на своята кариера, той неочаквано “затворил дюкянчето” и напуснал борсата. След това се присъединил към т.нар. “Клетва на даренията” - манифест, подписан от 105 милиардери от цял свят, поели задължението да отделят за благотворителност не по-малко от 50% от своето състояние. Но за разлика от останалите “паралии”, Джон се разпоредил със своя принос доста оригинално...
През 2011 г. Гари Тауб - експерт-диетолог, получил писмо по електронната поща от непознат, който се интересувал от неговите възгледи относно причините за епидемията от затлъстяване на хората. А поводът - дълги години сред учените преобладавало мнението за това, че мазната храна е основна причина за трупането на килограми. Освен това тя е източник на холестерол, който отключва механизма на сърдечносъдовите заболявания, заемащи първо място по смъртност. Тауб бил един от малкото специалисти, твърдящи, че тази теория е огромна мистификация. “Дори косвените улики са достатъчни, за да стане ясно, че в това престъпление против човечеството не е виновна мазнината, а захарта!” - обяснява той на тайнствения непознат, който му писал. За да се сдобият с преки доказателства, е необходимо да се проведат скъпоструващи изследвания, за които Тауб нямал средства. Не е трудно да се досетим, че любознателният непознат е същият този Джон Арнолд, а Гари Тауб няколко дни не можел да дойде на себе си, след като получил превод от няколко милиона долара. Само за изучаване проблема със затлъстяването фондът на Арнолд изхарчил 26 милиона долара.
Част от тази сума получила журналистката Нина Техолц - “защитник” на свинската пържола и кравето масло. Тя стигнала до идеята за
реабилитация на холестерола
по доста екзотичен път. В продължение на девет години Нина работила в СМИ, където задълженията й се състояли в това да публикува критични материали за ресторантите. Това нейно задължение я принуждавало да поглъща смъртоносните (според диетолозите) порции вредни деликатеси - стекове, мазни сирена, още по-мазни пържени картофи и т.н. И за удивление и на самата нея, през този период тя свалила 4,5 килограма, а нивото й на холестерол в организма се... понижило.
С финансовата подкрепа на Джон Арнолд изследователите успели да докажат, че “холестероловата паника” е добре организирана афера. За начало на подробна ревизия била подложена разработката на биолога Ансел Кис от университета в Минесота, на която се основават разработките на диетите от ново поколение.
Станало ясно, че неговата разработка от 1952 г. била “издърпана за ушите”, защото част от данните той събирал в страните, пострадали през Втората световна война и продължили да изпитват проблеми с продоволствията. В друго, по-късно изследване от 1970 г. “Изучаване на седем страни”, била открита друга фалшификация: Кис изключил от тази разработка данните от Франция, Германия и Швейцария, които противоречали на неговата концепция. Вместо тях той включил островите Крит и Корфу, където били изследвани забележете... 9 човека. В Гърция изследванията се провеждали по време на Великия пост, когато вярващите, както всички знаем, не консумират животински продукти.
А скоро станало известно, че редица други фундаментални изследвания, освен разработките на Ансел Кис, били...
платени от захарните магнати,
създали фонда “Sugar Research”, финансиращ “нужните, удобните” научни проекти. В частност, съвсем банална фалшификация се оказал известен доклад от трима авторитетни учени от Харвардския университет - Марк Хагстед, Фредерик Стър и Робърт Макганди. Получавайки 50 хиляди долара, те нагласили своите резултати към изводите, които им поръчали спонсорите. След известно време Марк Хагстед получил поста директор по хранене в Министерството на селското стопанство в САЩ и се заел с разработката на държавните препоръки по диетите... Към 2012 г. в цял свят вече са проведени 24 изследвания с участието на 65 хиляди човека, които не открили никаква полза от отказа от мазната храна. Наред с това учените стигнали до извода, че няма кой знае какъв ефект от т.нар. средиземноморска диета, която активно бива тласкана да смени дискредитиращото се “постно” меню...
Друг радетел за чиста наука - Джон Йоанидис, през 2013 г. получил от фонда на Джон Арнолд грант в размер на 6 милиона долара. Йоанидис, заемащ поста ръководител на Центъра за профилактика в Стандфордския университет, се занимавал в разобличаване на недоказани медицински митове. “Фармацевтичните компании влагат милиарди долари в разработката на нови препарати. - обяснява той. - Затова те с неохота признават, когато едно ново лекарство е неефективно. В резултат на това хората страдат и дори умират, защото заради фалшифициране на резултати от клинични изследвания получават неефективно лечение. За това как фармацевтите манипулират статистическите данни Йоанидис разказва в статията си “Защо повечето публикации за научни открития са лъжливи”. Той решил да анализира съдбата на 45 най-значими научни разработки в медицината за последните 10 години. Станало ясно, че 16% от тези изследвания не се възпроизвеждат, т.е., когато се опитат да повторят експериментите, те дават противоположен резултат.
Резултатите на още 16% от разработките се оказали силно преувеличени. А в 11% от случаите въобще не са правили опити да възпроизведат експериментите, просто приемали резултатите за реални. И само 44% от тези “значими” изследвания, т.е. по-малко от половината, се оказали достоверни. Ярък пример за това е историята с популярния препарат “Терафлу” за лечение на грипа. Властите във Великобритания изхарчили за купуването му повече от половин милиард долара по време на грипната епидемия от “свински грип” през 2009 г. Специалисти от авторитетната организация “Cochrane Collaboration” обаче стигнали до извода, че парите са били хвърлени на вятъра. Този препарат в крайна сметка почти с нищо не се различавал от обикновения парацетамол. И това е характерна за целия свят ситуация. Експерти от САЩ например изчислили, че една трета от всички предписани медикаменти не носят никаква полза на пациентите...
Кой е основният виновник за вълната от сърдечносъдови заболявания?
Днес хората отхвърлят вредните продукти и преминават на всичко що е “екологично” и “биологично”. А една от препоръките на диетологичната мода е отказът от захар. И въобще от сладко. Първият смел опит - две седмици без захар - провел върху себе си водещият на рубрика в американско списание Майкъл Гротхаус. Той заявява, че започнал да спи по-добре, усетил прилив на сили и интелект, но най-важното - свалил килограми. Специалистите са на мнение, че една-две лъжички захар на ден няма да ни отровят. Но ако към тях прибавим сладкиши, десерти и бял хляб - тогава вече възниква риск от затлъстяване, нарушения на обменните процеси, диабет втори тип, сърдечносъдови заболявания. Най-доброто решение е да заместим двете лъжички безполезна рафинирана захар със сушени плодове или мед, които съдържат витамини, микроелементи, ферменти. Отказът от захар не е достатъчен, по-важно е рационалното хранене, което дава енергийна ситост и радост от живота. Според психолозите много от нас налитат на сладкото заради “системата за възнаграждение” и усещането за удоволствие.Оказва се, че сладкото е не само бързи калории, които засядат в областта на талията. “Неправилната употреба на захар може да доведе до ранно появяване на бръчки, както и до такива сериозни проблеми със здравето като развитие на съдови нарушения, та чак до инсулт”, твърди проф. Хенрих Шмит от университета в Калифорния. - Когато организмът преработва захарната молекула (фруктоза или глюкоза), те се свързват с белтъчините и мазнините, което води до гликиране. Образува се веществото фруктозамин, който се натрупва в клетките и започва да разрушава влакната колаген и еластин. В резултат на това състоянието на кожата се влошава, тя става по-суха и тънка и се появяват бръчки. Освен всичко друго, фруктозаминът може да доведе до промяна в еластичността на кръвоносните съдове и увреждане на съдовите стени.
Колко захар можем да употребяваме на ден, без да навредим на здравето си? Според данни от Американската медицинска асоциация, не трябва да приемаме повече от 4-5 чаени лъжички захар. И това касае не само чистата захар, която слагаме в кафето или чая, но и захарите, които влизат в състава на продуктите.
Каква захар да изберем? Най-вредна е бялата рафинирана захар, защото има най-много бързи въглехидрати. Кафявата не действа така агресивно на организма, но това не значи, че трябва да ядем с лъжици.
Вредна ли е плодовата захар? Сладките плодове могат да са много калорични и чаша прясно изцеден сок, изпит на гладно, може да повиши кръвната захар. За здравия човек захарта в плодовете не представлява опасност, освен това плодовете са богати на витамини, антиоксиданти и важния за сърцето калий. Така че не си струва да се откажете от плодовете само защото съдържат захар. И все пак диетолозите съветват и в това отношение да имаме мярка, особено що се отнася до диабетиците.
Може ли човек да се пристрасти към захарта? Да, според диетолога Ричард Джонсън захарта е нещото, което страстно се консумира от хората. Причина за това е изработката на допамин - вещество, отговарящо за удоволствието в мозъка. От такава реакция човек наистина получава наслада.
Яна БОЯДЖИЕВА
