Високопротеиновите закуски и храни се появяват навсякъде - от рафтовете на супермаркетите до рекламите. Но това, че имат етикет “високопротеинов продукт”, не означава, че са здравословен избор.
Неотдавнашно изследване, публикувано в Nutrients, подчертава защо е важно да пренебрегвате крещящите реклами. Протеините са от съществено значение за поддържането на мускулите, възстановяването на тъканите и грижата за цялостното ни здраве.
Традиционните източници на протеини - яйцата, нетлъстото месо и ядките - са известни със своя балансиран хранителен профил. За разлика от тях много от преработените храни, продавани като високопротеинови, могат да бъдат пълни със съставки, далеч от полезните, и въпреки това те стават все по-разпространени.
Една от причините е стремежът на производителите да задоволяват нарастващото търсене на леснодостъпни за потребителите богати на протеини продукти. По-внимателният поглед към тях обаче разкрива смесена картина.
Проучването установява, че над половината са с високо съдържание на натрий или мазнини, а около една четвърт са с повишено количество свободни захари или наситени мазнини. За потребителите тези скрити добавки могат да намалят привлекателността на твърденията за протеините. Проучването анализира над 4300 преработени храни от испанските супермаркети и установява, че 13% от тях са с претенции за високо съдържание на протеини. Голяма част от тези протеини са алтернативи на месото на растителна основа.
Въпреки че това обогатяване повишава нивата на протеините, то невинаги води до създаването на по-здравословни продукти. Да вземем например протеиновите барове. Те са с по-малко въглехидрати и захари, но с по-високо съдържание на наситени мазнини.
Заместителите на млякото са с по-малко захар и въглехидрати, но с повече мазнини. Ферментиралите млека са с по-малко захар и мазнини като цяло, но понякога с повече натрий. Констатациите показват една закономерност - въпреки че могат да намалят някои нежелани хранителни елементи, тези продукти въвеждат вещества, които също са опасни
Използвайки модел за профилиране на хранителните вещества, разработен от Световната здравна организация и Панамериканската здравна организация, изследователите са класифицирали храните като „здравословни“ или „по-малко здравословни“. Резултатите са поразителни: близо 91% от храните с претенции за високо съдържание на протеини са определени като „по-малко здравословни“.
Много от тях съдържали добавени подсладители, високи нива на натрий или други добавки. За сравнение, от продуктите без претенции за високо съдържание на протеини в категорията „по-малко здравословни“ попадат около 78%.
Диетологът Челси Джонсън предупреждава потребителите да не се влияят само от опаковката. „Важно е да се преценяват внимателно хранителните стойности, а не да се разчита единствено на твърденията, които могат да бъдат подвеждащи.“ Лесно е да се предположи, че продукт с етикет „високо съдържание на протеини“ е здравословен избор, но това проучване ни напомня да погледнем отвъд думите.
Преработените храни, дори тези с добавен протеин, често съдържат консерванти, натрий или мазнини за подобряване на вкуса и текстурата. Пълноценните естествени източници почти винаги са по-добрият вариант. Вместо да посягате към преработен протеинов бар, помислете за ядки или семена
Те са естествена и богата на хранителни вещества закуска. Тофу или яйчен белтък действат чудесно на вегетарианците. Постни меса или риба са отлични за останалите. Джонатан Дженингс, сертифициран интернист, подчертава значението на вземането на информирани решения. „Повечето хора се доверяват на етикетите и нямат време или опит да се задълбочат, ето защо консултацията със здравни специалисти може да помогне на хората да направят подходящ избор.
Давайте предимство на пълноценните, минимално преработени храни. С малко усилия можете да избегнете капаните на маркетинговата реклама и да осигурите на тялото си качественото хранене, от което то наистина се нуждае. Нарастващата популярност на храните с високо съдържание на протеини се дължи на стремежа на повечето хора да съчетават удобството и здравословния начин на живот.
Това проучване обаче напомня, че не всички богати на протеини продукти са еднакви. Въпреки че тези продукти могат да се вписват в диетата ви понякога, да разчитате на тях като основен източник на протеини те можат да доведат до нежелани последици за здравето ви.
Вместо това мислете за цялостната диета като за пъзел, в основата на който стоят пълноценни храни. Включването на естествени източници на протеини като боб, леща, риба или обикновеното кисело мляко не само осигурява основни хранителни вещества, но и избягва скритите капани на преработените продукти. Важно е също така да не вярвате безрезервно на смелите твърдения върху опаковките.
Етикетът с надпис „богат на протеини“ е само една част от хранителния пъзел. Само ако отделите време да прочетете дребния шрифт или се консултирате с диетолог, можете да сте сигурни, че изборът ви е здравословен. В крайна сметка целта на това проучване не е да намали консумацията на протеини, а да ви даде възможност да вземате по-интелигентни и информирани решения.
Най-добрите здравни съвети са: яжте пълноценни, балансирани ястия, внимавайте за добавките и помнете, че доброто хранене е свързано както с качеството, така и с количеството. Когато сте информирани и избирате разумно, можете да се насладите на ползите от протеините, без да правите компромис със здравето си. В края на краищата храната не е просто гориво, а инструмент за водене на жизнен и балансиран живот.
Борис АЛЕКСАНДРОВ
