Безспорно много хора са спрели да похапват от шоколадовото изкушение в момента, в който са прекрачили прага на детството. Или може би не е съвсем вярно... Признават или не, повечето хора консумират тайно и редовно течен шоколад, въпреки правилата за здравословно хранене. Диетолози и лекари десетки пъти са предупреждавали колко вредно всъщност се оказва най-обикновено бурканче с течен шоколад.
Влияе зле на здравето
Оказва се, че сладката наслада е много вредна за организма ни, защото е една от предпоставките за затлъстяване. Според здравните институции на ЕС течният шоколад трябва да се продава със специални етикети, които да предупреждават за хранителната стойност на продукта и влиянието му върху здравето. Той
съдържа рисковано голямо количество палмово масло и захар
които мощно атакуват организма и причиняват затлъстяване, което за съжаление са наблюдава най-вече при децата.
Въпреки чудния аромат на лешници, който си представяте и с който продуктът се появява в рекламите, истината е, че те са едва трета съставка след захарта и палмовото масло.
Особено е тревожно влагането на палмовото масло в млечните произведения, особено в сиренето. Неслучайно през последните години българите страдат от системен недостиг на калций, което води до непоправимо увреждане на костната система. Остеопорозата се подмладява все повече.
Палмовото и кокосовото масло съдържат наситени мазнини, които имат растителен произход; те се съхраняват дълго време, без да променят свойствата си. Палмовото масло се използва в производството на маргарин и други заместители на кравето масло; то удължава срока им на съхранение, като запазва вкуса и цвета им. Наситените му мастни киселини пък,увеличават нивото на холестерина в кръвта
и провокират развитие на атеросклероза, тромбоза на съдовете, сърдечни заболявания, затлъстяване. Затова палмовото масло е изключително вредно за хора от всяка възраст. То има способността да усилва вкуса на продукта, който консумираме – и е основен принцип във веригите заведения за бързо хранене.
Освен в храните, палмовото масло се използва още в производството на евтина козметика. Много от вас вероятно не знаят, че то се използва широко за смазване на металургично оборудване. Влага се и в млечните продукти, за да продължи срока им на съхранение. Температурата, при която маслото се топи, е по-висока от температурата на човешкото тяло. Когато то попадне в стомаха, се превръща в лепкава като пластилин маса, която се опитва да слепи и други компоненти.
Палмовото масло е токсично
Лошо ще се изненадате, щом разберете, че освен всичко друго, палмовото масло, което е основна съставка на течния шоколад, е и твърде токсично за бъбреците, черния дроб и тестисите. Растителната палмова мазнина основно се използва за пържене и представлява около 20 % от съдържанието на повечето бурканчета с течен шоколад, които се предлагат на пазара. Това означава, че
1/5 от течния шоколад е... чиста мазнина
Но това далеч не е всичко! При индустриалната преработка, напр. загряване на палмовото масло, се образуват естери на мастните киселини – които са особено опасни вещества и могат да донесат сериозни вреди на тялото ви. Други мастни киселини, като глицедилацетамид, които възникват при индустриалната обработка на палмовото масло пък, могат да бъдат дори канцерогенни.
Вместо да променят продуктите си в полза на здравето обаче, големи компании, производители на течен шоколад, дори се обявиха в подкрепа на така вредното палмово масло – дори подеха кампания.
„Ако трябва да произвеждаме течен шоколад без палмово масло, това означава да използваме нискокачествен заместител за истинския продукт”, заявява търговски директор на популярна фирма, производител на течен шоколад. След думите му, можем да добавим само, че явно
човешкото здраве не е сред водещите приоритети на компаниите!
Природозащитници обаче също застават зад идеята палмовото масло да не се спира изцяло от пазара – тъй като е с изключително висок добив и ако трябва да бъде заместен с кокосово, соево, слънчогледово или рапично олио, обработваемите площи ще нараснат главоломно.
Лешниковият нуга крем е “мръсен шоколад”
През 2015 година „Грийнпийс” нарече лешниковия нуга крем на популярна фирма производител „мръсен шоколад”. Острата критика се породи от детския труд в лешниковите и какаовите плантации и културите за добив на палмово масло, за които също стана ясно. Казусът тук предстои да бъде обсъждан и решаван.
В крайна сметка палмовото масло не съдържа никакви полезни за организма вещества! А някои диетолози твърдят, че най-балансирани за човека видове масла са зехтинът и царевичното масло.
Алтернатива за безвреден течен шоколад
Заради впечатляващия списък на различни добавки в състава си, консумацията на течен шоколад поражда доста опасения. Ето защо ви предлагаме вкусна алтернатива, особено ако сте от хората, които не могат да се откажат от това изкушение. Една проста и много вкусна рецепта. Нужни са ви 100 г какао, 50 мл течна сметана, 2 с.л. пудра захар, 50 г масло, ванилена захар на вкус, стафиди на вкус, орехи на вкус, канела на вкус. Загрейте на слаб огън сметаната (15-20 % масленост), но без да я кипвате. Разтворете захарта и ванилената захар в нея. Добавете маслото и канелата. На малки порции, за да се предотврати образуването на бучки, изсипете внимателно сместа в съда с какаото на прах. Загрейте сместа на водна баня. В този момент можете да добавите стафиди и ядки по желание. Разпределете шоколада във формички и пъхнете в хладилника, за да се втвърди.
Подготви Анелия ПОПОВА
