„Ние сме единственият вид на планетата, който продължава да пие мляко и след т.нар. отбиване от гърдата - казва световноизвестният специалист в областта на храненето и диетологията, автор на т.нар. „Китайско изследване”, д-р Т. Колин Кембъл – професор по биохимия на храненето в Корнелския университет, САЩ. Повече от 40 години д-р Кембъл провежда изследвания, изучавайки взаимовръзката между храненето и здравето, той е директор на проекта „Хранене и здраве Китай- Оксфорд-Корнел”, който стана известен като „Китайското изследване”. Този проект е най-обширният, подробен и всеобхватен анализ за ролята на храненето за болестите и здравето от всички, провеждани някога. Чистата веганска диета без продукти от животински произход е най-оптималната за здравето. До такъв извод са стигнали д-р Кембъл и синът му Том Кембъл, след което издават и книгата „Китайското изследване”. Д-р Кембъл продължава да участва активно в развитието на националната и международната политика на хранене. „Знаете ли - казва специалистът, - ние сме единственият вид на цялата планета, който продължава да пие мляко и след т.нар. отбиване от гърдата.
Имайте предвид, че несмилаемата белтъчина в кравето мляко предизвиква отрицателна верижна реакция на телата на новородените, децата и възрастните. Тай като тази белтъчина в крайна сметка стимулира растеж на клетките в тялото и растежа на раковите клетки по-бързо, отколкото другите белтъчини. Това е свойствено за животинските белтъчини въобще. Затова белтъчината в млякото предизвиква много проблеми. Когато тя не може да се разтвори до съставните й аминокиселини, малки вериги аминокиселини остават непреработени, наричат се пептиди.
Те се всмукват в кръвта,
особено на новородените и изглеждат като чужди белтъчини, каквито са и всъщност. И човешкото тяло изработва антитела, специфични именно против тях. Впоследствие тези антитела се обръщат и откриват същите вериги аминокиселини в клетките на задстомашната жлеза, отговаряща за производството на инсулин. И така, изработват се антитела против тези чужди белтъчини, а след това се обръщат против подобните вериги аминокиселини в задстомашната жлеза и я разрушават. Именно това води до диабет първи тип”.
Най-добрият съвет за всички майки е да кърмят бебетата си минимум година, може и до две години. Това е естественото развитие на нещата. Ако жената не може да кърми въобще или кърми недостатъчно време, напълно достатъчно е да храни бебето си с растителна белтъчина на прах. Разбира се, тя не е полезна колкото майчиното мляко, това трябва да се разбере. И когато на бебето вече може да се дава вода и хранителни вещества от натурални продукти, тогава му давайте такова мляко на прах с растителни белтъчини.
В предишно свое интервю д-р Кембъл обяснява, че минимум 50% от парниковите газове, изпускани в атмосферата, са резултат от процеса на производството на добитък. С други думи, употребата на месо стои зад измененията на климата.
„Въпреки че още е неофициално, има група хора, доста важни хора, които са направили такава сметка - казва той. – И изучавайки внимателно тези цифри, те са стигнали до извода, че животновъдството е причина за повече от 60% от глобалното затопляне. Това не са 18%, както се смяташе преди 3-4 години и дори не са 50%, както доскоро се предполагаше. Тези данни мен леко ме смаяха и не са известни почти на никого. Изводите от всичко това са невероятни. Първо, че
основната причина за глобалното затопляне е метанът,
а не въглеродният двуокис. И това е важно, защото метанът е много по-мощен. Второ, което вероятно е по-важно, това е полуразпадът, когато метанът се издига нагоре. Този период продължава 8-9 години, както ми казаха. Докато въглеродният двуокис се издига някъде за 75-100 години. Това означава, че метанът, който сега е там, ако престане да се произвежда, той ще започне бързо да се разпада за кратко време. А дори и да намалим производството на въглероден двуокис с 20% - максимумът, на който можем да уговорим политиците, това няма да доведе до нищо! След две-три поколения и това ще е под въпрос. Ето защо е толкова важно. Това, което ядем, е по-важно от всичко за нас и нашата планета.”
Растителните диети ни осигуряват здраве, предотвратяват болестите и носят много ползи, особено контролирайки разходите за здравеопазване. Разходите за здравеопазване могат да бъдат значително понижени, ако например всички преминем на растителна храна. Д-р Кембъл споделя идеите си за това как да се привлече вниманието към толкова важни неща, каквото е веганският стил на хранене и неговата връзка със здравето, причините за глобалното затопляне и другите крайно важни за обществото проблеми. „Според мен - казва той - най-добрият начин е да сведем тази информация надолу, по места. Ако убедим хората или поне ефективно ги информираме, те биха могли да вземат решение за собствените си интереси. Пък и шансовете тази информация да се разпространява са много по-големи. Защото, давайки на обществото добър продукт, който действително работи, правейки го достъпен и удобен, е най-добрата рецепта той да бъде разпространен. Ние трябва да разберем колко важна е тази информация и след това да я предоставим на обществото. Нека обществото реши. Те, хората, ще си решат какво да правят с тази информация. Аз нямам никакви съмнения в това отношение.”
Съвременните лекари не ги обучават за диетолози. В медицинските университети не учат тази дисциплина. Но е факт, че има много добри хора и те се насочват към медицината, желаейки да помогнат на хората, това е тяхната цел.
Яна БОЯДЖИЕВА
