В последното издание на научното списание “Клетка” (Cell) цитира изследване, според което високомазнинната диета може да спомогне отключването на рак на дебелото черво, както и да ускори развитието на онкологичното заболяване. Именно с широката популярност на подобни диети учените обясняват нарастването на броя на младите хора с тумори.
Нисковъглехидратните диети, от своя страна, повишават риска от предсърдно мъждене - животозастрашаващо нарушение на сърдечния ритъм. Това състояние може да доведе до сърдечна недостатъчност и дори до спиране на сърцето - внезапна сърдечна смърт. Може също да се образуват тромби, които “се изстрелват” в мозъчните съдове и ги запушват, за да доведат до инсулт.
Възоснова на продължило 20 години изследване са наблюдавани 14 хиляди души, подложили се на някакъв вид диета. Учените установяват, че рискът от сърдечносъдови усложнения е с 18% по-висок при хората, подложили се на нисковъглехидратни диети. Те са много популярни и, както се оказва, ефективни. Става дума за т.нар. диета на доктор Аткинс, кетотогенната диета, палеодиетата, шведската диета - всички те са с ниско съдържание на въглехидрати. В някои от изброените диети е увеличено количеството белтъчини, за да се усеща засищане. В други е увеличено количеството на мазнини, но във всички тях съществен е приемът на ограничено количество на въглехидратите. Създателите и привържениците на нисковъглехидратните диети се позовават на факта, че намаляването на мазнините в тялото е много по-ефективно при отслабването от намаляването употребата на въглехидрати.
Защо обаче такъв начин на хранене предизвиква предсърдно мъждене? “За да се отговори на този въпрос, са нужни допълнителни изследвания, но е възможно това да е свързано с т.нар. кетонови (кетогенни) тела, обяснява ендокринологът, създател на авторска програма за хранене, д-р Вадим Крилов. - Количеството на кетонови тела се увеличава при разпада на мазнините и те стават токсични за мозъка
Като дори могат да нарушат нервната проводимост и проводимостта на електрическия сигнал в сърцето. Ето това може да доведе до предсърдно мъждене.”
“В последно време е много популярна кетогенната диета - продължава д-р Крилов. - Тя се основава на употребата на голямо количество мазнини и рязко ограничаване на въглехидратите. В резултат на това в организма се поддържа повишено съдържание на кетонови тела, които се използват като източник на енергия.
Преди време такава диета се прилагаше в лечението на аутизъм, епилепсия, както и в спортната медицина. Но тя има много странични ефекти. Наблюдавах млад човек, който 2 месеца спазваше кетодиета. В крайна сметка холестеролът му се оказа повече от 2 пъти по-висок от нормата - 12 ммол/л, а добрият холестерол с висока плътност беше спаднал до 0,5 ммол/л. Това е същинска катастрофа! Какво ще се случи с кръвоносните съдове на този млад човек, ако продължава с тази диета?! За съжаление, повишаването на “лошия” холестерол е типичен страничен ефект от кетодиетата.”
Приемът на много белтъци вреди на бъбреците
Много популярни са и т.нар. високобелтъчни диети. При тях също е крайно ограничена употребата на въглехидрати, мазнините са в умерено количество, но се приемат много белтъчини. Това никак не е безопасно, защото белтъчините се разпадат до пикочна киселина и се отделят от бъбреците. Такова повишено натоварване продължително време може сериозно да увреди бъбреците. Това е особено опасно при начални прояви на бъбречна недостатъчност, протичащи все още скрито.
Диетите с ниско съдържание на мазнини също могат да доведат до много проблеми. Мазнините са много важни за състоянието на нашата кожа, за косата, за хормоните, в т.ч. и половите хормони. Затова жените с недостатъчно мастна тъкан в организма страдат от безплодие. Недостигът на мазнини води също така до дефицит на много биоактивни вещества и важните витамин А, D, Е и К, които са мастноразтворими. Затова, когато продуктите са обезмаслени, тези витамини не се усвояват, развива се дефицит.
Не по-малко вредни са и еднокомпонентните диети, базирани само на приема на един продукт през деня, например на ябълки, кисело мляко и т.н. Или пък на една група продукти, например само зеленчуци. Такива диети предполагат дефицит на жизненонеобходими за организма вещества. Тези хранителни режими съдържат малко калории, затова те често се понасят тежко, човек усеща слабост. След такова въздържание обаче хората често започват да преяждат и да качват повече килограми, отколкото преди диетата. Има различни схеми на еднокомпонентно хранене, но обикновено е съпроводено с гладуване по 12 до 36 часа, един-два пъти в рамките на 7 до 10 дни. В 99% от случаите теглото след такова въздържание се възвръща. Затова преди да предприемете и да се подложите на някаква диета, трябва да се консултирате със специалист и да си направите някои изследвания.
Кои храни са вредни за здравето?
Лекарите казват, че няма абсолютно вредна храна: всеки продукт е безопасен, ако не се злоупотребява с него, дори чипсовете и газираното. Сериозните проблеми възникват, когато човек не знае мярка, затова се стига до алергии, до затлъстяване, дори до инфаркт. Предлагаме мнението на експерти за вредните продукти, които по ирония на съдбата често са най-вкусни.
На първо място по вредност лекарите поставят богатите на захар и сол продукти. Към първите се отнасят шоколадовите бонбони, хлебчетата, сладкарските изделия. Захарта е опасна с високата си калорийност. Излишните калории водят до затлъстяване и метаболитен синдром.
“Особено коварен продукт са пакетираните сокове”, предупреждава д-р Крилов. Чаша такъв сок по калорийност е равен на порция пилешко месо с макарони. Хората пият само сок, но на практика значително преяждат. “Бъдете особено внимателни и с нектарите, съдържащи наполовина сок и наполовина вода. В тях добавят захар, за да повишат тяхната калорийност. Не омаловажавайте и вредността на нискокалорийните “здравословни” хлебчета. По състав и калорийност те са еквивалентни на обикновения хляб.”
Продуктите с висок гликемичен индекс също предизвикват метаболитен синдром и затлъстяване. “Гликемията е способността на въглехидратите да променят концентрацията на глюкоза в кръвта. Колкото по-висок е гликемичният индекс в един продукт, толкова по-високо ще е нивото на захар в кръвта след употребата на този продукт”, пояснява диетологът Олга Декер.
Можете да напълнеете и ако прекалявате с фурмите, бирата, царевицата, белия хляб, баничките и въобще с тестените изделия. Тези продукти са с най-висок гликемичен индекс.
Прекалено солените продукти също са опасни за здравето.
Огромно количество сол се съдържа в колбасите, магазинните сосове, чипсовете, сухарите.
“Прекалената употреба на сол води до обезводняване на организма. А изхвърляйки минералите, костите стават чупливи, появяват се обриви по кожата”, пояснява Олга Дегер. Също така според нея излишният натрий предизвиква проблеми с бъбреците, увеличава натоварването на сърцето и повишава кръвното налягане. С времето това може да доведе до хипертония, сърдечна недостатъчност, инфаркт, инсулт.
Доколко вредно е често коментираното и спорно палмово масло? Промишлено произведените сладкиши, бонбони, сладолед, евтините млечни продукти, бързите храни, полуфабрикатите - са само част от продуктите, в които се съдържа палмово масло. С него заместват кравето масло, което е по-скъпо и не е толкова трайно. Д-р Крилов обяснява, че палмовото масло е два вида: червеното и наситеното с повече мазнина. Първото е много полезно за организма, защото е богато на витамини и влияе благоприятно на кръвоносните съдове. Второто вреди на здравето, тъй като основен негов компонент е палмитиновата киселина. Тя повишава нивото на холестерола, спомага за развитие на атеросклероза и много пъти повишава риска от инфаркти и инсулти. За съжаление, в 90% от продуктите се съдържа именно този втори вид палмово масло - наситеното.
Оказва се, че сериозна вреда на здравето нанася евтиното вино
Много хора не обръщат внимание на състава на тази напитка. В евтините вина, особено в полусладките, присъства голямо количество консервант Е220 (серен диоксид), който съхранява продукта. В неголеми количества не вреди на организма. Но при постоянна употреба на евтино вино рискувате не просто да получите махмурлук, но и нарушение на обмяната на веществата, а също разстройство на стомашно-чревния тракт - прилошаване и диария.
И още едно предупреждение: вечер се връщате уморени, няма време за приготвяне на вечеря и се хващате за замразени котлети или нудъли за бързо приготвяне. Всички тези продукти съдържат опасното химическо съединение натриев глюконат. Тази хранителна добавка засилва вкуса на всяко ястие. “Първо, глюконатът засилва апетита и вие ще ядете повече. Освен това е доказано, че спомага за развитието на катаракта. По някои данни това вещество нарушава чернодробната функция”, казва в резюме д-р Вадим Крилов.
Чипсовете, сухарите, сладкарските изделия, бързите храни съдържат в себе си опасни за здравето трансмазнини
Те са особено вредни за жените, а последствията могат да бъдат неприятни - загуба на коса, изтъняване на ноктите, колебания в менструалния цикъл.
“Всеки организъм проявява различна реакция към една или друга храна. Така че всеки продукт, който е на рафта, може да бъде полезен за един и противопоказен за друг. Дори чипсовете в умерени дози са полезни за някои хора. Както и полезният и дори лечебен овесен булгур може да е вреден за други. За да разберете какви продукти са подходящи или вредни конкретно за вас, е необходимо да си направите тест за т.нар. ферментна непоносимост, за което се прави кръвен анализ”, обяснява д-р Рима Мойсенко - диетолог, кардиолог, физиотерапевт, кандидат на медицинските науки, създател на авторска програма за красота и здраве.
Яна БОЯДЖИЕВА
