Проучването “NutriNet-Sante” е текущо разследване на връзката между храненето и здравето. В тази статия разглеждаме някои от резултатите от проекта, представени от главния изследовател д-р Матилде Тувие, която е участвала в изследването от самото му начало, пише на сайта medicalnewstoday.com.
Редица фактори влияят върху здравето, включително генетиката, начинът на живот, околната среда и диетата. Разплитането на сложните отношения между тези фактори е предизвикателство. Поради много причини е изключително трудно да се проучи само ролята на храненето за здравето.
Тъй като не е възможно, нито етично, да се иска от хиляди хора да следват строга диета за 10 години например, за да се проследи какво се случва с тях, изследователите трябва да намерят други начини за разплитането на връзката между диетата и дадено заболяване.
Най-добрият начин да се справим с всеки труден въпрос, свързан със здравето, е да се генерират възможно най-много качествени данни, а това е основата в изследването “NutriNet-Sante”.
До началото на 2021 г. екипът събирал редовно данни от 171 000 души на възраст 15 години и повече, което го прави най-голямото текущо проучване за храненето в света. Изпълнява се във Франция и Белгия, като екипът също така е заложил подобни проекти в Канада, Мексико и Бразилия.
Учените изследват връзката между храненето, здравето, начина на живот и смъртността, както и факторите, които влияят върху хранителните модели, като икономически и културни. Изследователите поддържали биобанки на серум, плазма и урина от около 20 000 души.
Те също така анализирали наличието на чревни бактерии у изследваните. Наред с въпросите за приема на храна, екипът събирал информация за опаковките на храните, готварските практики, режима на производство, физическата активност, тютюнопушене, използваните лекарства, факторите на околната среда, както и домашните и професионалните експозиции на вредни въздействия.
Внимание! Това може да са симптоми за рак на гърдата
Ултрапреработени храни
През последните години данните от проучването разкриват връзка между диетата с високо съдържание на ултрапреработени храни и повишеният риск от тях за рак, сърдечносъдови заболявания, смъртност, депресивни симптоми, диабет тип 2, затлъстяване и стомашно-чревни нарушения.
Като пример документ, базиран на данни от “NutriNet-Sante”, който се появи в медицински списания през 2018 г., заключава: “В това голямо проспективно проучване се вижда, че 10% увеличение на дела на ултрапреработените храни е свързано със значително завишение от повече от 10% на риска от общи проблеми и рак на гърдата.
По-високата консумация на ултрапреработени храни е свързана с по-висок риск и от сърдечносъдови, коронарни и мозъчно-съдови заболявания”.
Резултати
Разбирането за това кои храни са свързани с дадени здравни условия е важно, но следващата стъпка - промяна на поведението може да бъде още по-голямо предизвикателство. За да се справи с това, проучването на “NutriNet-Sante” се фокусира върху етикетирането на храните.
Въпреки че етикетите на продукта вече предоставят информация за нивата на мазнини, захар и други съставки, както д-р Тувие посочва, бързото преценяване дали даден продукт е здравословен, когато препускаме през магазин за хранителни стоки, не е лесно.
Системата за оценяване, въведена от учените, взема предвид количеството захар, наситени мазнини, натрий, протеин, фибри, плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения, за да се осигури търсеният резултат.
“Ние показахме, че хората, които са заложили на храни с по-добър резултат, са имали по-малък риск от рак, сърдечносъдови заболявания, затлъстяване”, обясни изследователят.
Във Франция някои производители вече прилагат този етикет за оценка на безопасността на продуктите. Към днешна дата 520 фирми, включително общо 690 марки, са се регистрирали за използване на системата за оценяване.
Д-р Тувие и екипът му се опитват да убедят Европейския съюз да разгърне системата за оценяване в ЕС през 2022 г. Въпреки това те са изправени пред твърда съпротива от страна на някои големи хранителни корпорации и техните лобистки групи.
Ползите от органиката
През годините е имало немалко спорове около ползите от приема на органични продукти. Както д-р Тувие обяснява, доскоро нямаше достатъчно данни, за да се направи връзка между тези продукти и здравните резултати.
Според д-р Тувие екипът му е установил “връзка между приема на повече органична храна и по-нисък риск от рак на гърдата и лимфом”.
По същия начин данните “показват по-нисък риск от затлъстяване, наднормено тегло и метаболитен синдром”. Изследователите също така са показали, че хората, които ядат повече органични храни, имат “по-ниски нива на пестициди в урината си”.
След това те планират да определят количествено експозициите към различните видове пестициди и да идентифицират “коктейлите” от тях. Те са в процес на оценка дали някои песицидни коктейли могат да бъдат свързани със специфични здравни резултати.
Според д-р Тувие едно такова проучване, което току-що е било прието за публикуване в Международния журнал по епидемиология, установило, че: “Хората, изложени на тези коктейли от пестициди, са имали по-висок риск от рак на гърдата в периода на менопауза”.
Учените от “NutriNet-Sante” се гмуркат още по-дълбоко в сложността на връзката между храненето и здравето. Те започват да проучват как опаковката на храните може да взаимодейства с продуктите и да повлияе на здравето. Иновативната им баркод система им помага да съпоставят тази информация.
Борис АЛЕКСАНДРОВ
