Окрошката е едно от най-популярните летни ястия в Русия и често се възприема като лека и освежаваща храна. Диетологът Наталия Круглова обаче предупреждава, че всичко зависи от начина на приготвяне.
По думите ѝ традиционната рецепта нерядко включва колбаси, майонеза и други продукти, които могат значително да увеличат количеството наситени мазнини и сол в порцията.
Именно колбасите са сред съставките, на които специалистът препоръчва да се обърне най-голямо внимание.
Колбасите увеличават количеството наситени мазнини
Когато окрошката се приготвя с колбас или други преработени месни продукти, ястието може да съдържа значително повече наситени мазнини.
Прекомерният им прием е свързан с повишаване на LDL холестерола и с по-висок риск от сърдечносъдови заболявания, особено когато подобни продукти присъстват постоянно в менюто.
Круглова обръща внимание и на друг проблем.
„Редовната консумация на преработено месо, включително колбаси, е рисков фактор за развитието на онкологични заболявания на червата“, посочва диетологът пред радио Sputnik.
Затова тя препоръчва колбасът в окрошката да бъде заменен с варено нетлъсто месо.
По-добре без майонеза
Друга съставка, която може значително да увеличи калоричността на ястието, е майонезата.
Диетологът съветва тя да бъде ограничена или напълно пропусната, особено ако целта е окрошката да остане сравнително леко лятно ястие.
По-добър вариант е да се използват по-леки млечни продукти или самата основа на супата да осигурява достатъчно вкус и плътност.
Кефир вместо квас
Круглова препоръчва окрошката да се приготвя с кефир вместо с квас.
Причината е, че кефирът осигурява белтъчини и калций, докато при някои видове квас може да има добавена захар.
Кефирът може да направи ястието по-засищащо и същевременно да запази характерната му свежест.
Това обаче не означава, че всеки квас е непременно неподходящ – важно е да се проверява съдържанието на захар и останалите съставки на конкретния продукт.
Как да направим окрошката по-балансирана
По-здравословният вариант на популярната студена супа може да включва повече пресни зеленчуци, зелени подправки, яйца и умерено количество нетлъсто месо.
Краставиците, репичките, копърът и зеленият лук добавят обем и свежест, без значително да увеличават калорийността.
Когато колбасът и майонезата бъдат заменени с по-леки алтернативи, окрошката може спокойно да остане част от балансираното лятно меню.
Основният проблем не е самото ястие, а конкретните съставки и количеството, в което се използват.
Важно: Материалът има информационен характер и не замества медицинска или диетологична консултация. При хронични заболявания или необходимост от специален хранителен режим е добре менюто да бъде съобразено със специалист.
