Много се е изписало по темата как трябва да се приготвя храната. От край време знаем, че някои продукти трябва да преминат термична обработка, за да се унищожат бактерии и микроорганизми, които могат да ни разболеят.
Диетоложка каза как да разпознаем хубавия домат и за какво ни е полезен
Чували ли сте обаче, че има и такива храни, които е по-добре да не се нагрява повторно. Австрийската диетоложка Ким Линдзи изброи 4 продукти, които не трябва да преминават термично загрявате, ако не искате да се разболеете.
Ориз
Оризът е една от храните, които често ни казват да не претопляме, но може би не знаете защо сте предупредени за това.
„Подгряването на ориз е голям риск", каза тя. Зърната може да съдържат бактерия, наречена Bacillus cereus, която не винаги се унищожава по време на процеса на готвене. Това може да причини хранително отравяне.
Спорите на Bacillus cereus могат да растат в ориз, който е оставен да престои на стайна температура. Те ще се размножават и могат да произвеждат токсини, които причиняват повръщане или диария.
Картофи
„Изненадващо, можете да бъдете изложени на риск да се разболеете, като претопляте картофи“, казва Ким.
Както при ориза, опасността идва от съхраняването на нишестени храни на стайна температура: ако това се прави за повече от два часа, Clostridium botulinum може да се развие.
Смъртоносните токсини, произведени от тази бактерия, могат да причинят рядко, но животозастрашаващо състояние, наречено ботулизъм, което може да атакува мозъка, нервите и гръбначния мозък и да причини парализа.
Бактерията произвежда токсини, причиняващи ботулизъм, когато е лишена от кислород, така че хранителният ботулизъм обикновено се причинява от предмети в запечатани кутии или бутилки.
„Пюрирането на картофи с нетрайни съставки като мляко, масло и сметана също може да увеличи риска от заболяване, ако ги затоплите отново“, казва Ким.
Кои хора не трябва да ядат джинджифил и чесън по време на пандемията
Спанак
Нагряването на зеленчуци като спанак може да причини листериоза, сериозна инфекция, която води до треска, грипоподобни симптоми, главоболие, схванат врат, объркване и дори гърчове.
Това заболяване се причинява от бактерията листерия, която може да се задържа върху храната. Според Ким приготвените салати и зеленчуците от магазина обикновено носят листерия.
Млечните продукти, произведени от непастьоризирано мляко, като сирена като камамбер и бри, могат да ви изложат на риск от листериоза.
Яйца
Четвърти в списъка на Ким с рискови храни за претопляне са яйцата. Основната закуска може да носи бактерия салмонела, която може да причини всякакви неприятни симптоми като диария, болки в стомаха, треска и повръщане.
Ким казва, че яйцата, съхранявани при температури са "опасната зона".
„Патогените могат да растат по-бързо при тази температура.“ „Ако в храната има повече патогенни и вредни бактерии, тогава има повишен риск от хранително отравяне, когато я ядем“, казва тя./zdrave.to
Харесайте zdrave.to и във Фейсбук, където ще намерите още много полезни и интересни четива!
