Една от силите, които ви карат да ядете (и да преяждате - втора порция или друг десерт, дори да сте сити), без съмнение е грелинът. Той е наричан „хормонът на глада“, тъй като в предишни проучвания хората, които са получавали този хормон, са ставали толкова гладни, че са яли значително повече от обикновено.
Грелинът може да повлияе на „центровете за удоволствие“ в мозъка, карайки ви да посегнете към друго парче пай, просто защото си спомняте колко добър е бил първият и колко хубаво сте се почувствали (поне в този момент). Нивото на този хормон в организма се влияе от по-сложно явление. Въпреки това, едно от най-интересните открития до момента е способността на ума да „мами стомаха” - и това води до рязко намаляване на грелина, дори при липсата на обилно хранене.
Експериментът „Ум над млечен шейк“: в проучването участниците са получили млечен шейк, който съдържа 380 калории. На бутилките имало два вида етикети. Някои етикети казвали, че млечният шейк има 620 калории, докато на други пишело, че млечният шейк е само със 140 калории. Оказало се, че физическите промени и нивата на ситост на участниците отговарят на написаното на етикета, а не на това, което всъщност е в бутилката. Тези, които смятали, че пият висококалоричен млечен шейк, виждали рязък спад в нивата на грелин след пиене на напитката, докато онези, които мислели, че приемат „нискокалоричен“ млечен шейк, нямали колебания в нивата на грелин.
Въпреки това участниците в групата с висококалорични шейкове се чувствали по-сити, което показва, че „нивата на ситост на участниците не са свързани с действителната хранителна стойност на това, което консумират, а с онова, което вярват, че ядат“.
Така се оказало, че умът ни влияе повече върху нивата на грелин, отколкото хранителните вещества, които консумираме, и това има сериозни последствия! Простото вярване, че храната, която току-що сме изяли, е питателна, може значително да понижи нивата на хормона на глада, което има вторичен ефект да накара метаболизма ни да започне да изгаря калориите, които току-що сме изяли.
Защо диетичните храни не помагат да отслабнем?
Това проучване хвърля светлина върху друга причина, поради която диетичните продукти толкова често не помагат на хората действително да отслабнат. Спомняте ли си, когато участниците пиели „здравословен“ шейк (с надпис „без мазнини, без добавена захар, с ниско съдържание на калории“), нивата на грелин останали относително непроменени? Това означава, че телата им не са получавали сигнал, че са сити и трябва да спрат да ядат, нито метаболизмът им е бил „известен” за това.
Ако производителите на храни наистина искаха да помогнат на хората да отслабнат, тогава може би етикетите „високо съдържание на мазнини и на калории“ биха имали по-голям ефект от рекламата на диета, която едва ли ще формира положителни вярвания у повечето хора.
Други проучвания също показват, че мозъкът не може да бъде заблуден от храни със сладък вкус, но без придружаващите ги калории, като тези, които са изкуствено подсладени. Експериментите са установили, че сладкият вкус, независимо от съдържанието на калории, повишава апетита и предизвиква освобождаващ инсулин ефект. Аспартамът изглежда има най-изразен ефект, но също и други изкуствени подсладители, като ацесулфам калий, сукралоза (Splenda) и захарин.
Казано по-просто, когато ядете нещо сладко, мозъкът освобождава допамин, който предизвиква чувство на удоволствие. Центърът за награди в мозъка се активира. Освен това се освобождава лептин, хормон, който регулира апетита. След като приемете определено количество калории, в крайна сметка той казва на мозъка, че сте сити.
За разлика от това, когато ядете нещо сладко, но не с високо съдържание на калории (т.е. изкуствен подсладител), пътят за възнаграждение в мозъка все още се активира от сладкия вкус, но няма какво да се деактивира, защото тялото все още чака калориите. В резултат на това преяждате и в крайна сметка, наддавате на тегло.
Какво друго влияе на хормона на глада?
Хроничната липса на сън повишава нивата на грелин, така че може да се почувствате гладни, въпреки че всъщност не сте. Най-вероятно това е една от причините, според които липсата на сън е съпроводена с наднормено тегло.
Инсулинът може да играе роля при колебанията в нивата на грелин. Едно проучване наблюдава нивата на грелин при осем възрастни без диабет, два часа след инсулиновата инжекция. Малко след началото на приема нивата на грелин започнали да спадат. Когато инсулиновата инфузия била спряна, нивата на хормона на глада започнали да се покачват и бързо се нормализирали.
Тъй като вече е известно, че инсулинът повишава нивата на лептин, „хормонът на затлъстяването“, който казва на мозъка да ограничи апетита ви след хранене, тези резултати предполагат, че инсулинът играе важна роля в контролирането на това, което ядете.
С други думи, да кажем, че ядете сладък десерт. Производството на инсулин се увеличава, тъй като кръвната захар трябва да бъде доставена до клетките и използвана за енергия. Приемът на тази захар също така увеличава производството на лептин, който регулира апетита и натрупването на мазнини, и намалява количеството на грелин, който помага за регулиране на приема на храна.
Идеята е, че когато ядете, тялото ви знае, че трябва да се чувства по-малко гладно. Но когато производството на инсулин е нарушено (като например при инсулинова резистентност), нивата на грелин остават повишени дори след хранене – състояние, което води до хроничен глад (най-вече въглехидратен), прекомерен прием на храна и нежелано наддаване на тегло.
Най-добър подход за отслабване
В проучване на доказани стратегии, които са помогнали на хората да отслабнат и да запазят резултатите за поне една година, много от стратегиите са емоционални по природа, включително: опитайте се да не ядете в състояние на отрицателни емоции и стрес, поемете отговорност за решенията си, укрепете чувството си за вътрешна мотивация.
Често излишните килограми се основават на емоционални фактори, така че е важно редовно да извършвате емоционално „почистване“. Техниките на молитвата и енергийната психология, като Техниката за емоционална свобода, са страхотни начини за облекчаване на стреса и изчистване на скрити емоционални блокажи, които може да пречат на пътя ви да отслабнете (или да се храните по-здравословно).
Друг елемент е, че много хора все още избягват храни, които ще доведат до това усещане за ситост, за което умът жадува - като пълноценно масло, кокосово масло, ядки, авокадо и други здравословни мазнини. Разбира се, всеки е различен, но повечето хора би било добре да се стремят към диета с високо съдържание на здравословни мазнини (50-70% от консумираните калории), умерено висококачествени протеини и много зеленчуци.
Тази диета нормализира нивата на вашите хормони (грелин, лептин и инсулин) и поддържа както ума, така и тялото ви да се чувстват сити, без да се налага да се справяте с лишенията, които опустошават вашия глад и метаболитни хормони.
