Глутенът е основният компонент на всички зърнени растения (като пшеница, ръж, ечемик и овес). Най-много глутен се съдържа в пшеницата, пшеничното брашно и неговите компоненти, които много често се използват в колбаси, консерви, различни сосове и млечни продукти, кубчета бульон и разтворимо кафе.
Глутенът причинява бързо развитие на хранителни алергии (само ден след ядене на храната). Ето защо, ако сте алергични към това вещество, трябва особено внимателно да избирате храната си.
Често, когато човек е алергичен към глутен, има кръстосана алергия към прашеца на зърнените растения. Латентната хранителна алергия (забавен тип) често се отключва, когато външните прояви на заболяването се развиват бавно или напълно липсват.
8 знака, че изпитвате непоносимост към глутен
По правило, алергията към глутен е придружена от храносмилателни разстройства, кожни обриви, понякога -дихателни нарушения, депресия, свръхвъзбудимост (при деца).
Тестът за алергена f79 - глутен, използващ метода ImmunoCAP, е най-точният и безопасен метод за определяне дали сте алергични към глутена. Световната здравна организация и Световната организация на алерголозите признават диагностиката на ImmunoCAP като “златен стандарт”, тъй като е доказано, че е точна и последователна в независими проучвания.
Тестът за алергия към глутен е показан за следните симптоми след консумация на храни, съдържащи глутен: зачервяване на кожата и сърбеж, конюнктивит, алергично подуване на лицето и ларинкса, кашлица и бронхоспазъм, гадене, повръщане, коремна болка, диария.
