Млечните продукти с етикет „високо съдържание на протеини“ са по-скъпи от обикновените, а рекламата подсказва, че без тях няма да си осигурите прием на протеини.
Диетологът Екатерина Шебедя разговаря за значението на етикетите на млечните продукти с високо съдържание на протеини и дали си струва да плащате повече за сирене и извара, етикетирани като такива.
Какво означава етикетът „високо съдържание на протеини“?
Един продукт може да се счита за високопротеинов, ако протеинът осигурява поне 20% от енергийната му стойност. Повечето твърди сирена, обикновеното извара и гръцкото кисело мляко отговарят на тези критерии.
„Производителите са свободни да използват етикетирането по своя преценка, така че трябва да обръщате внимание не на етикета, а на хранителната стойност и да оценявате съотношението протеини към мазнини. Изварата и сиренето обикновено са с високо съдържание на протеини така или иначе, така че няма смисъл да купувате специално „високопротеинови“, обяснява специалистът.
Сирене
100 грама сирене Гауда съдържат почти 25 грама протеин, което осигурява 100 ккал. Това е приблизително 30% от общата калорийна стойност на продукта, така че дори сиренето да не е обозначено като „високопротеиново“, то все пак се счита за високопротеиново.
Извара
Съдържанието на протеин в класическото (не меко или зърнесто) извара трябва да бъде най-малко 14–18% (в зависимост от съдържанието на мазнини). Например, извара с 5% съдържание на мазнини трябва да съдържа 16 г протеин на 100 грама, което представлява 55% от общата калорийна стойност на продукта. Ако даден продукт отговаря на тези стандарти, той по подразбиране ще се счита за високопротеинов.
Кисело мляко
Продукт с пълнители (плодове или други добавки) трябва да съдържа 2,8 грама протеин на 100 грама, докато продукт без пълнители трябва да съдържа 3,2 грама. Това обикновено е малко под допустимото съдържание на протеин според ГОСТ. За да увеличат съдържанието на протеин до 8–10 грама или повече, производителите използват филтрация или добавят прахообразен или млечен протеин към киселото мляко, става ясно от думите на диетолога.
Изключение прави обикновеното гръцко кисело мляко, от което суроватката се отстранява чрез прецеждане. Този процес естествено увеличава концентрацията на протеини до 6–8 грама на 100 грама без добавяне на мляко на прах. Това съдържание на протеини отговаря на критериите за продукт с високо съдържание на протеини.
Както показват изчисленията, производителите често не е необходимо да правят нищо с продуктите си, за да претендират за етикет „ високо съдържание на протеини". Изварата с етикет „високо съдържание на протеини“ може да съдържа същото количество протеин, както продукт без етикет.
„Най-богатите на протеини млечни продукти са изварата и гръцкото кисело мляко. За разнообразие можете да изберете и готови млечни протеинови шейкове, за предпочитане без захар“, препоръчва експертът.
От колко протеин се нуждае човек на ден?
Средностатистическият възрастен се нуждае от около 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло на ден . При активен начин на живот това изискване се увеличава до 1–1,2 грама, а за тези , които спортуват интензивно, се увеличава до 1,5–2 грама.
„Дори това количество обикновено може лесно да се покрие с познати храни: месо, риба, яйца, бобови растения и дори обикновено извара“, обяснява диетологът.
Какво да търсите на опаковката
Преди покупка е важно да прочетете съставките и хранителната информация, вместо да разчитате единствено на големия етикет „високо съдържание на протеини“. Има няколко неща, които трябва да проверите:
- Хранителна стойност на 100 грама - колко грама протеин всъщност се съдържат в продукта
- Съотношение протеини към мазнини - комбинацията от високи нива на протеини и мазнини увеличава калорийното съдържание
- Общ състав - колко добавена захар, сиропи, ароматизанти, сгъстители и други пълнители: те могат да бъдат намерени дори в продукти с високо съдържание на протеини.
