Подправките влияят на вкуса и аромата на храната, стимулират апетита, подобряват храносмилането и ускоряват кръвообращението. Не всеки обаче може да ги използва. Има зърна и плодове от растенията, които могат да причинят значителна вреда на здравето.
Това посочват специалисти по диетология. Поначало пикантните растения влияят добре на здравето. Те подобряват храносмилането, ускоряват притока на кръв, укрепват имунната система, костите и кръвоносните съдове. Но някои от тях могат да навредят. Така че, преди да посегнете към ярката опаковка, трябва да знаете при кои от заболяванията не може да използвате една или друга подправка.
• Кориандър
Една от най-старите подправки все още се използва с авторитет. Славата и честта си кориандърът дължи заслужено на състава и полезните си свойства. Китайските семена придават невероятен вкус на ястията. Антиоксидантите служат като профилактика на много заболявания, укрепват имунната система. Но, ако използвате прекалено често и в големи количества кориандър, забравяйки за чувството за мярка, може да навредите на здравето си. Със способността си да понижава нивата на кръвната захар, подправката може да бъде опасна за хората с диабет. Не е желателно да се употребява и от страдащите от алергии. Реакцията на острия им аромат е непредсказуема.
5 подправки, които ще съхранят младостта ви
• Канела
Истинската канела, припомнят диетолози, се прави от кората на растението Cinnamomum verum. Но в магазините най-често се предлага по-евтината й алтернатива, която се приготвя от кората на дървета от същото семейство, но се нарича Cinnamomum cassia. Известна е още като касия или китайска канела.
Не повече от 1 чаена лъжичка касия на ден се счита за безопасна. Причината за ограниченията се крие в кумарина, който придава на подправката горчив вкус и сладък аромат. Големите дози канела, консумирани за дълъг период от време, могат да повлияят неблагоприятно на черния дроб, да причинят главоболие, гадене, проблеми с кожата и органите на стомашно-чревния тракт.
• Куркума
Индусите боготворят тази подправка, вярвайки, че тя лекува всичко – от болести на дихателните и храносмилателните органи, до такива на ставите, сърцето и кръвоносните съдове. Българите ценят куркумата заради нейния необичаен цвят, който придава на продуктите изключителна изисканост. Разбира се, и заради вкуса – храната, овкусена с куркума, става толкова привлекателна, че е трудно да се откъснете от нея.
Тук обаче не всичко е толкова гладко. Диетолозите смятат, че подправката не трябва да се използва от хора с хроничен хепатит, язва на стомаха и дванадесетопръстника. Куркумата укрепва тонуса на матката, така че бременните жени трябва да помислят за ограничаване на количеството й.
• Индийско орехче
Ефектът на индийското орехче се цени от източните народи векове наред. То все още е една от най-популярните подправки днес. Използва се от билкари, готвачи и винопроизводители. В малки дози е напълно безвредно. Но три или четири ядки от индийското орехче могат да бъдат опасни за психиката.
Милена ВАСИЛЕВА
