Консервираната риба често е спасение на вилата, на път или когато нямате много време, но не всички консервирани риби са безопасни. Гастроентерологът и експерт в лабораторията „Хемотест“ Екатерина Кашух разговаря за избора на качествен продукт и кой не трябва да го яде.
Според нея, висококачествената консервирана риба запазва калций, фосфор, протеини, витамин D и омега-3, но прясната или замразена риба е все пак по-здравословна: тя съдържа повече здравословни мазнини и по-малко добавено масло и сол. Консервираната риба може да допълни диетата, но не бива да замества напълно рибните ястия – например, салата с пресни зеленчуци и риба тон е бърз и балансиран вариант.
Когато избирате риба, лекарят препоръчва да избирате риба в собствен сок и да обръщате внимание на съставките: колкото по-кратък е списъкът, толкова по-добре - в идеалния случай риба, сол, натурален сок или малко олио. Важно е да проверите датата на производство, срока на годност и целостта на консервата: тя не трябва да е вдлъбната, ръждясала или издута.
Консервирана риба с подозрителна миризма, цвят или консистенция след отваряне се счита за опасна. Мътен разтвор и гранясал мирис трябва да са предупредителен знак, докато тъмнокафяв или „ръждясал“ цвят показва неправилно съхранение или неправилна обработка. Такава риба не трябва да се яде, тъй като това може да доведе до сериозно отравяне.
- Хората с хипертония и бъбречни заболявания трябва да ограничат консумацията си на консервирани храни поради излишък на сол.
- Тези с остър панкреатит и жлъчни камъни трябва да ограничат консумацията си поради мазнини и подправки.
- Тези с подагра трябва да ограничат консумацията си на консервирани храни поради пурини. Освен това, рибата и морските дарове са силни алергени.
