Навикът да пием чая или кафето си съвсем вряли е част от ежедневието на милиони хора, но ново проучване на учени от Оксфордския университет с над 980 хиляди участници поставя под въпрос тази безопасна на пръв поглед традиция. Данните показват, че при хората, които пият повече от 6 чаши много горещ чай или кафе на ден, рискът от развиване на плоскоклетъчен карцином на хранопровода се увеличава със 71%.
Температурата на напитката се оказва ключов фактор – пиенето на „много горещи“ напитки увеличава риска близо 3 пъти в сравнение с консумацията на хладни напитки.
Световната здравна организация (СЗО) още през 2016 г. класифицира напитките с температура над 65°C като „вероятно канцерогенни за хората“.
Гастроентерологът проф. д-р Мурат Аладаг разяснява, че опасността не идва от самия чай или кафе, а от термичното увреждане:
„Продължителното излагане на висока температура причинява микроскопични изгаряния по лигавицата на хранопровода. Когато тялото непрекъснато се опитва да възстанови тези увредени тъкани, възпалението и клетъчната регенерация се увеличават.
С годините този процес може да доведе до натрупване на ДНК увреждания и в комбинация с други фактори да отключи раков процес.“
Нещата се усложняват значително, ако към този навик се добавят тютюнопушене или употреба на алкохол. Голямо изследване сред над 456 хиляди души показва, че комбинацията от много горещ чай и редовна употреба на алкохол увеличава риска от рак на хранопровода 5 пъти.
Хората, страдащи от хронен рефлукс, също трябва да бъдат изключително внимателни. Техният хранопровод вече е подложен на постоянна дразнеща киселинна среда от стомаха, а добавянето на висока температура допълнително засилва тъканните увреждания.
Експертите обаче съветват да не изпадаме в паника и да не броим стриктно чашите. Главният показател е чувството за топлина в устата.
Ако напитката пари на езика или устните, тя е прекалено гореща. Най-простата превантивна мярка е да оставите чашата да погледа няколко минути, за да спадне температурата под 60°C – 65°C, преди да отпиете.
